Ja ja, nu ved jeg godt, at sandsynligheden for at der vendes øjne, eller at jeg skal høre et foredrag om, at vagtelæg altså ikke er for almindelige hvide mennesker (eller for folk i Mårslet og Vejen), er overhængende. Men lad mig nu lige folde mig lidt ud, for det er så skønt, når det engang i mellem lykkes at falde over nogle vagtelæg. Ved for eksempel at Føtex i Århus ofte har dem på køl, så det er altså muligt.
Og det er godt. Ja, det er bare æg, men der er noget med størrelsen – det er bare så delikat. Og jeg lover, at wow-effekten ved det lokale brunchbord ikke udebliver, hvis I vover pelsen.
Steg dem som spejlæg, anret dem på et fad. Top dem med sprødstegt parmaskine og kørve,l eller hvad urtehaven nu byder på. Parmaskinken bages i ovnen ca 8 minutter ved 225 grader, så de bliver sprøde og krøllede.
Kan også serveres som forret med et stykke smørristet rugbrød til.