Blinis er oprindeligt en rusisk tradition bagt på boghvedemel. Du kan selv kaste dig ud det, det er ikke svært, du kan bage små pandekager, eller du kan købe blinis færdige i supermarkeder. Så skal de bare lige lunes på panden et øjeblik før, du anretter dem.
De er helt klassiske med stenbiderrogn, creme fraice og rødløg, men når det ikke lige er sæson for det, så kan man bare lege lidt og brug dem til alt muligt andet godt.
På billedet er det Andy, der har tryllet lidt til en reception. Til lørdagens novemberbrunch foreslår jeg en nem efterårsvariant med tynde skiver af dejlige, danske syrlige æbler, røget ørred og en rygeostcreme, som du har rørt af rygeost, creme fraice og lidt citronsaft. Drys med masser af purløg som pynt. Hvis du er til det, kan du pynte med lakse- eller ørredrogn, som kan fås på glas.