Vinter
Rålækker vegetarisk pastasauce/lasagne
De, der kender mig ved, at jeg ikke har noget godt at sige om tomatsauce. Mest bare fordi det ikke sjældent smager, som om nogen bare har varmet og blendet et par dåser hakkede tomater. Samtidig er det smart at have en ordentlig pastasauce i repertoiret – både til en klassisk omgang spaghetti og til…
Læs mereTiramisu
Familien kom til julehalløj med niecen fra Norge og nevøen direkte fra Tanzania, og det at alle kunne samles, var i sig selv værd at fejre. At vi senere i sommers så kunne fejre bryllup for yndlingsniecen og hendes yndlingsRasmus er en fest i sig selv, og da jeg hørte, at selvsamme Rasmus især elsker…
Læs mereVafler
I anledning af, at det er de skønne norske naboers 17. Mai idag, kommer her en opskrift på vaffeldej. Eller vaffelrøre, som det hedder i landet, hvor jeg flere somre har fået serveret en skål vaffelrøre ved et bord uden for hytten med invitation til selv at bage dem i det dertil opstillede vaffeljern. De…
Læs merePaprikagryde med hestebønner
Jeg bruger, hvad der er – også i skabene lige for tiden – og derfor stod jeg med et kilo tørrede danske hestebønner, som jeg egentlig ikke lige vidste, hvad jeg skulle med. Google er din ven, og PureDansk i særdeleshed, da de er meget ihærdige med at få os til at bruge danske bælgfrugter…
Læs mereTaknemmelig tranebærkompot
Der stod to bakker friske tranebær i madspildet i Brugsen, fordi der tydeligvis ikke er nok amerikanere i NS eller bare ikke mennesker nok, der markerer taknemmeligheden med kalkun og tranebær til Thanksgiving. Jeg gætter, at tranebærrene kvitterede med taknemmelighed over at få lov at bringe lykke til 14 kvinder, der kastede sig over kompotten,…
Læs mereCremet persillerodssuppe
Det her er en af Muttis klassikere. Den har både været på repertoiret til en 75 årsfejring og til en kandidatfest, hvor hun kom rejsende med den til mig og mine gæster i ghettoen. Idag er den røget gennem lidtafdetoglidtafdet, så den er som altid ikke helt den samme bagefter. Mutti bruger kun det hvide…
Læs mereAromatisk gurkemejegryde
Den her gryde er ganske anderledes end det, jeg plejer at falde i. Der er dåsetomater i – ikke just min signatur. Og faktisk er jeg ganske begejstret over denne her sag, som endte noget rustik, fordi der ikke lige var strøm i stikkontakterne under en time før, jeg skulle servere middag for 24 dansende…
Læs mereCranks solsikkesmør à la Ny
Jeg fandt opskriften i et fint håndskrevet og -dekoreret opskriftshæfte til et kursus, hvor Ny som altid var sjælen bag bespisningen. Da det så for nyligt var mig, der skulle forsøge at bespise hende, fandt jeg opskriften frem og vovede mig ud i et forsøg på at væve en en lille ode til al hendes…
Læs mereGulerodsKidneyCreme
Hvad spiser man egentlig på sit brød, hvis man dropper leverpostejen? Det spørgsmål er der vist mange, der roder lidt med i bevægelsen fra kød- til plantebaseret kost. For mig er det også en fortsat udforskning, og denne nye creme er et godt bud, som er opstået af flere omgange co-creation. Først havde jeg hjælp…
Læs mereBønnefritter
Det her er min yndlingsmåde at spise grønne bønner på, når det er vinter, og de ikke kan spises direkte fra planten og bare få et øjeblik i kogende vand. Samtidig er det én af mine hurtigste ting i ærmet, hvis der lige mangler noget for at få middagen til at hænge sammen. De kan…
Læs mereSpirede linser
Spirede linser og mungbønner er absolut et af mine yndlingstricks til at skrue op for proteinindholdet i vegansk og vegetarisk mad samtidig med, at det skruer op for min glæde for tekstur og friskhed i vinterens råvarebegrænsninger. Dem, der af og til spiser med mig, ved, at mungbønnestuvningen er en klassiker i mit repertoire. I…
Læs merePurpurkålssalat
I sæsonen for kål, skal jeg helst have mit daglige fix af råkost lavet af en eller anden slags kål, æble, mandler, frisk ingefær og tørrede tranebær eller rosiner. Det er ikke noget fancy, men rammer man den rigtige balance med nok æbler og tranebær i forhold til mængden af kål, så er det himmelsk.…
Læs mere