Indlæg af dorte
Rugbrød 2.0
Jeg fik opskrift og surdej fra en sød frivillig i Kirkens Korshær for ret lang tid siden. Hun mente, jeg manglede rugbrød i mit repertoire. Javel så. I en del år har jeg bagt det, som jeg har beskrevet i opskriften Rugbrød med svedje og boghvede. Da havde jeg allerede strukket den lidt og fundet…
Læs mereÆblegrød
Det er ingen overdrivelse at sige, at jeg er opfostret på og gennemforkælet med en uendelige række tallerkner af æblegrød fra alle sider af det kvindelige i familien. Både hos min Bedste og hos min Farmor husker jeg det, som om der altid blev lavet og serveret frugtgrød. Det var ofte efterretten til middag, og…
Læs mereRibsparfait
Perfekt is. Punktum. Udskift ribs med lige de bær, der er. Blåbærparfait. Solbærparfait. Hindbærparfait. Brombærparfait. Kom vist til bare at spise jordbærparfaiten og glemme alt om foto, men lav også den trygt, den er god. Lav parfait til uendeligt mange eller få, bare der er fryseplads og skåle, der er store nok, er der ikke…
Læs mereFransk estragon-kartoffel-gryde
Alt er godt, for enden på denne madhistorie blev god. Så god, at den ender her som en ny ret, som allerede er blevet en favorit. Begyndelsen var ellers ikke lovende. Jeg havde vovet mig ud over min comfortzone på flere måder. Dels laver jeg udover bæuf Bourguignon sjældent retter med vin, og dels går…
Læs merePaprikagryde med hestebønner
Jeg bruger, hvad der er – også i skabene lige for tiden – og derfor stod jeg med et kilo tørrede danske hestebønner, som jeg egentlig ikke lige vidste, hvad jeg skulle med. Google er din ven, og PureDansk i særdeleshed, da de er meget ihærdige med at få os til at bruge danske bælgfrugter…
Læs mereGlutenfri, veganske vafler
Alle jer, der kan lide jeres vafler, som de er – fortsæt, som om intet er hændt og nyd det. Til jer, der ikke tåler eller ikke spiser æg, komælk og gluten – prøv de her vafler. Jeg serverede dem som dessert i aftes til en sammenkomst, hvor nogen ikke spiser alt, og i et…
Læs mereHonningsnitter I – fordej
Hvis man idag blander mel og honning til en fordej, kan man hvile sammen med den en måneds tid, før næste skridt tages og ender med chokolade-indpakkede honningsnitter. Mens man hviler, kan så fintænke lidt over, om det er klassisk abrikossyltetøj, snitten skal bindes sammen af, eller om det stadig er den nordiske bølge med…
Læs mereTaknemmelig tranebærkompot
Der stod to bakker friske tranebær i madspildet i Brugsen, fordi der tydeligvis ikke er nok amerikanere i NS eller bare ikke mennesker nok, der markerer taknemmeligheden med kalkun og tranebær til Thanksgiving. Jeg gætter, at tranebærrene kvitterede med taknemmelighed over at få lov at bringe lykke til 14 kvinder, der kastede sig over kompotten,…
Læs mereBlåbærparfait
Det er måske nok lidt flot at kalde det her en ny opskrift – den opmærksomme læser eller den, der af og til udsættes for lidtafdetoglidtafdet vil vide, at der ikke sjældent indgår en parfait i menuen. Den er noget så sjældent som faktisk det, den siger, den er – nemlig perfekt. Altså hvis man…
Læs mereCremet persillerodssuppe
Det her er en af Muttis klassikere. Den har både været på repertoiret til en 75 årsfejring og til en kandidatfest, hvor hun kom rejsende med den til mig og mine gæster i ghettoen. Idag er den røget gennem lidtafdetoglidtafdet, så den er som altid ikke helt den samme bagefter. Mutti bruger kun det hvide…
Læs mereAromatisk gurkemejegryde
Den her gryde er ganske anderledes end det, jeg plejer at falde i. Der er dåsetomater i – ikke just min signatur. Og faktisk er jeg ganske begejstret over denne her sag, som endte noget rustik, fordi der ikke lige var strøm i stikkontakterne under en time før, jeg skulle servere middag for 24 dansende…
Læs mereVitello tonato
For 15 år siden fejrede jeg min Muttis 60års-fødselsdag ved at forære hende lidtafdetoglidtafdet.dk. Selvom det måske ikke stod helt knivskarpt dengang på dagen, hvad en opskriftsblog nu var, er gaven med tiden vokset, og i hvert fald har jeg selv ret meget glæde af den. For at markere jubilæet – min Muttis 75 år…
Læs mere