Indlæg af dorte
Gengro bladselleri
Det er sjældent, der indgår imperativer i overskriften på lidtafdetoglidtafdet, som er mit helle, og derfor ikke rimer på ordrer eller strikte retningslinjer, der skal følges. Men i oversættelsen af det engelske regrow fandt jeg muligvis på et nyt ord, og mulighvis er det et verbum. Det er i hvert fald en opfordring til ikke at smide…
Læs mereBagte rabarber
Jeg fik bagte rabarber serveret til grillfesten forleden med lidt is. Opdagede, hvor godt de kan smage, og hvordan jeg har haft nærmest et årti uden at lave rabarberkompot eller rabarbergrød. Nu er jeg på dem igen og blev mindet om, at til min smag, er de bare bedst, når de bliver bagt. Så bevarer…
Læs mereSyltede purløgsblomster
Da squashplanterne kun lige er blevet plantet ud i jorden, måtte jeg finde på noget andet sylt at servere til en uges vegetarisk frokost de kommende dage. Så mens squashene står og finder fodfæste, så jeg snart kan lave Muttis syltede squash, kiggede jeg mig omkring i den tidlige junihave efter, hvad vi så kan…
Læs mereVafler
I anledning af, at det er de skønne norske naboers 17. Mai idag, kommer her en opskrift på vaffeldej. Eller vaffelrøre, som det hedder i landet, hvor jeg flere somre har fået serveret en skål vaffelrøre ved et bord uden for hytten med invitation til selv at bage dem i det dertil opstillede vaffeljern. De…
Læs mereRugbrød 2.0
Jeg fik opskrift og surdej fra en sød frivillig i Kirkens Korshær for ret lang tid siden. Hun mente, jeg manglede rugbrød i mit repertoire. Javel så. I en del år har jeg bagt det, som jeg har beskrevet i opskriften Rugbrød med svedje og boghvede. Da havde jeg allerede strukket den lidt og fundet…
Læs mereÆblegrød
Det er ingen overdrivelse at sige, at jeg er opfostret på og gennemforkælet med en uendelige række tallerkner af æblegrød fra alle sider af det kvindelige i familien. Både hos min Bedste og hos min Farmor husker jeg det, som om der altid blev lavet og serveret frugtgrød. Det var ofte efterretten til middag, og…
Læs mereRibsparfait
Perfekt is. Punktum. Udskift ribs med lige de bær, der er. Blåbærparfait. Solbærparfait. Hindbærparfait. Brombærparfait. Kom vist til bare at spise jordbærparfaiten og glemme alt om foto, men lav også den trygt, den er god. Lav parfait til uendeligt mange eller få, bare der er fryseplads og skåle, der er store nok, er der ikke…
Læs mereFransk estragon-kartoffel-gryde
Alt er godt, for enden på denne madhistorie blev god. Så god, at den ender her som en ny ret, som allerede er blevet en favorit. Begyndelsen var ellers ikke lovende. Jeg havde vovet mig ud over min comfortzone på flere måder. Dels laver jeg udover bæuf Bourguignon sjældent retter med vin, og dels går…
Læs merePaprikagryde med hestebønner
Jeg bruger, hvad der er – også i skabene lige for tiden – og derfor stod jeg med et kilo tørrede danske hestebønner, som jeg egentlig ikke lige vidste, hvad jeg skulle med. Google er din ven, og PureDansk i særdeleshed, da de er meget ihærdige med at få os til at bruge danske bælgfrugter…
Læs mereGlutenfri, veganske vafler
Alle jer, der kan lide jeres vafler, som de er – fortsæt, som om intet er hændt og nyd det. Til jer, der ikke tåler eller ikke spiser æg, komælk og gluten – prøv de her vafler. Jeg serverede dem som dessert i aftes til en sammenkomst, hvor nogen ikke spiser alt, og i et…
Læs mereHonningsnitter I – fordej
Hvis man idag blander mel og honning til en fordej, kan man hvile sammen med den en måneds tid, før næste skridt tages og ender med chokolade-indpakkede honningsnitter. Mens man hviler, kan så fintænke lidt over, om det er klassisk abrikossyltetøj, snitten skal bindes sammen af, eller om det stadig er den nordiske bølge med…
Læs mereTaknemmelig tranebærkompot
Der stod to bakker friske tranebær i madspildet i Brugsen, fordi der tydeligvis ikke er nok amerikanere i NS eller bare ikke mennesker nok, der markerer taknemmeligheden med kalkun og tranebær til Thanksgiving. Jeg gætter, at tranebærrene kvitterede med taknemmelighed over at få lov at bringe lykke til 14 kvinder, der kastede sig over kompotten,…
Læs mere