Jeg bruger, hvad der er – også i skabene lige for tiden – og derfor stod jeg med et kilo tørrede danske hestebønner, som jeg egentlig ikke lige vidste, hvad jeg skulle med. Google er din ven, og PureDansk i særdeleshed, da de er meget ihærdige med at få os til at bruge danske bælgfrugter og ofte har nogle gode bud på, hvad man stiller op med dem.
Det satte i hvert fald mig på sporet af at få dem sat i blød i nat, da jeg ellers var gået i seng og kom i tanker om, at de dansende kvinder på denne weekends cateringjob skulle have hestebønner i aften. Det fik de, og det har muligvis ikke noget med shakshuka at gøre, men det blev en god gryde, og den opslugte ikke bare hestebønnerne, men også flere halvtrælse halve spidskål fra bunden af skuffen, ligesom de flåede tomater på dåse, som jeg aldrig rigtig får brugt. Gryden kan helt sikkert også laves med hvide bønner eller hvad man nu lige har på karton eller dåse.
Prøv.
Og ja, jeg ved godt, der ikke er mængder angivet, det er mere en retningsangivelse, for det kommer an på, hvad man lige har, der skal bruges, og i mit tilfælde – hvilken flok, man bespiser.
Kom, bare lidt af det og lidt af det.
Det skal du bruge
Hvidløg
Løg
Evt. en rest snittet kål
Paprika (jeg bruger både en stærk og en sød og en røget)
Cayennepeber (men pas på!)
Salt, peber
Grøntsagsbouillon
Udblødte hestebønner eller anden slags bælgfrugt
Hakkede eller flåede tomater eller 1 flaske tomatpassata, evt. tomatpuré. Brug hvad der er.
Bladselleri
Persille til drys
1 æg pr person
Evt. ris til
Snittet kinakål, frisk spinat eller hvad man har
Man kan også tilsætte rød peberfrugt, men en enkel version uden er også fin
Det skal du gøre
Pil og hak løg og hvidløg. Snit evt. kål fint. Varm olie i en gryde og varm krydderierne heri og tilsæt løg, hvidløg og kål. Lad det ikke branke.
Hvis det er tørrede bælgfrugter, skal disse sættes i blød natten før og så koges op. Hestebønner cirka 30 minutter i lidt grøntsagsbouillon, før de tilsættes og simrer med retten resten af tiden. Tilsæt tomat og lad det simre men ikke brænde på. Snit bladselleri og evt. peberfrugt og kom det i retten. Smag til. Den skal højst sandsynligt rundes med noget sødme. Jeg bruger ahornsirup, fordi det også stod i skabet, men bare brug, hvad der er, sukker, honning..
Imens koges æg smilende, pilles og halveres. Kog ris hvis det er.
Server retten med persille på toppen og halve æg.