Glutenfri
Fransk estragon-kartoffel-gryde
Alt er godt, for enden på denne madhistorie blev god. Så god, at den ender her som en ny ret, som allerede er blevet en favorit. Begyndelsen var ellers ikke lovende. Jeg havde vovet mig ud over min comfortzone på flere måder. Dels laver jeg udover bæuf Bourguignon sjældent retter med vin, og dels går…
Læs merePaprikagryde med hestebønner
Jeg bruger, hvad der er – også i skabene lige for tiden – og derfor stod jeg med et kilo tørrede danske hestebønner, som jeg egentlig ikke lige vidste, hvad jeg skulle med. Google er din ven, og PureDansk i særdeleshed, da de er meget ihærdige med at få os til at bruge danske bælgfrugter…
Læs mereGlutenfri, veganske vafler
Alle jer, der kan lide jeres vafler, som de er – fortsæt, som om intet er hændt og nyd det. Til jer, der ikke tåler eller ikke spiser æg, komælk og gluten – prøv de her vafler. Jeg serverede dem som dessert i aftes til en sammenkomst, hvor nogen ikke spiser alt, og i et…
Læs mereCremet persillerodssuppe
Det her er en af Muttis klassikere. Den har både været på repertoiret til en 75 årsfejring og til en kandidatfest, hvor hun kom rejsende med den til mig og mine gæster i ghettoen. Idag er den røget gennem lidtafdetoglidtafdet, så den er som altid ikke helt den samme bagefter. Mutti bruger kun det hvide…
Læs mereVegansk squash-palmekåls-pastaret
Jeg elsker sæson og at støtte gode, lokale initiativer. I den her ret går det op i en højere enhed. Min egen lille hügelkultur-bunke, også kendt som elverhøjen her på vores helt almindelige parcelhusmatrikkel, bugner af squash og palmekål. Og Puredansk.dk, som er en fin forretning med sans for at bringe dansk-producerede bælgfrugter i spil,…
Læs mereCranks solsikkesmør à la Ny
Jeg fandt opskriften i et fint håndskrevet og -dekoreret opskriftshæfte til et kursus, hvor Ny som altid var sjælen bag bespisningen. Da det så for nyligt var mig, der skulle forsøge at bespise hende, fandt jeg opskriften frem og vovede mig ud i et forsøg på at væve en en lille ode til al hendes…
Læs mereMættende comfy frokostsalat
Med saucen af peanutbutter, kokosmælk og curry kan enhver skålfuld rå grønt blive comfy food på ingen tid. Varier grøntsager efter, hvad der er i sæson. Det her er bare dagens lidt storslåede udvalg, som sagtens kan være mindre og stadig være lækkert.
Læs mereCurrykokospeanutsauce
Denne sauce kan man vist kun lave for lidt af. Hvis den skal strække, eller man er til den jyske side med frygten for, om der nu er nok – så er det en god ide at hælde saucen ud over de grøntsager, man vil servere. Den er egentlig ret drøj, og nedenstående opskrift vil så…
Læs mereGrøn miso-nudel-ret
Jeg fik ideen til at blende alle de koriander, som står og er gået i blomst og stilk, og da mynten er blevet et perfekt bunddække i haven, er der også rigeligt af den. Det var Alficook, der pegede mig i den retning, og så legede jeg videre derfra. Igen er det en ret, der…
Læs mereVegansk iscreme
Prøv dem! Endelig en vegansk dessert, der ikke koster kilovis af cashew og dadler.
Læs mereHvid bønnecreme med asparges
Det eneste ærgerlige ved denne nye ret er, at man nu må vente et år med at lave den med danske grønne asparges, da sæsonen sluttede til Sankt Hans. Til gengæld er den værd at vente på, og man kan i mellemtiden uden problemer nyde den med andre stegte eller dampede grønne sager fra sæsonen…
Læs mereGulerodsKidneyCreme
Hvad spiser man egentlig på sit brød, hvis man dropper leverpostejen? Det spørgsmål er der vist mange, der roder lidt med i bevægelsen fra kød- til plantebaseret kost. For mig er det også en fortsat udforskning, og denne nye creme er et godt bud, som er opstået af flere omgange co-creation. Først havde jeg hjælp…
Læs mere