Denne sauce kan man vist kun lave for lidt af. Hvis den skal strække, eller man er til den jyske side med frygten for, om der nu er nok – så er det en god ide at hælde saucen ud over de grøntsager, man vil servere. Den er egentlig ret drøj, og nedenstående opskrift vil så række fint til 18-20 personer – hvis altså ikke man slipper dem fri og lader dem øse frit af den. Er man nemlig i det generøse hjørne og har lavet rigeligt med sauce og bare sætter saucen ved siden af anretningen med grønt, så kan man opleve at se bunden på glasset meget hurtigt. Der er noget med denne sauce, der tryller selv bladselleri og kål til comfy food. Så moralen er – lav meget og bliver der overskud, er det genialt at have i baghånden på køl til al slags grønt.
Det skal du bruge
Til et halvstort patentglas/til cirka 18 personer eller til hurtige dage direkte fra køl
Rød currypasta (eller anden yndlings)
1 ds kokosmælk
1 glas peanutbutter
Limesaft
Soya (brug glutenfri, hvis ønsket)
Chili/chilisauce efter smag og behag for stærkhed
Det skal du gøre
Rør currypastaen ud i kokosmælk, tilsæt peanutbutter, lime og soya og rør det ud, smag til indtil smagen er, som du kan li den. Hvis ikke den er sød nok, tilsæt mere kokosmælk eller lidt honning (eller agavesirup hvis vegansk).
Server den over rå, tyndtskårne grøntsager eller til al dente dampede grøntsager. Hav den på køl, når der skal grønt på bordet i en fart med øko snittet eller skyllet grønt købt i pose.