Kurser
Paprikagryde med hestebønner
Jeg bruger, hvad der er – også i skabene lige for tiden – og derfor stod jeg med et kilo tørrede danske hestebønner, som jeg egentlig ikke lige vidste, hvad jeg skulle med. Google er din ven, og PureDansk i særdeleshed, da de er meget ihærdige med at få os til at bruge danske bælgfrugter…
Læs mereTaknemmelig tranebærkompot
Der stod to bakker friske tranebær i madspildet i Brugsen, fordi der tydeligvis ikke er nok amerikanere i NS eller bare ikke mennesker nok, der markerer taknemmeligheden med kalkun og tranebær til Thanksgiving. Jeg gætter, at tranebærrene kvitterede med taknemmelighed over at få lov at bringe lykke til 14 kvinder, der kastede sig over kompotten,…
Læs mereCremet persillerodssuppe
Det her er en af Muttis klassikere. Den har både været på repertoiret til en 75 årsfejring og til en kandidatfest, hvor hun kom rejsende med den til mig og mine gæster i ghettoen. Idag er den røget gennem lidtafdetoglidtafdet, så den er som altid ikke helt den samme bagefter. Mutti bruger kun det hvide…
Læs mereVegansk squash-palmekåls-pastaret
Jeg elsker sæson og at støtte gode, lokale initiativer. I den her ret går det op i en højere enhed. Min egen lille hügelkultur-bunke, også kendt som elverhøjen her på vores helt almindelige parcelhusmatrikkel, bugner af squash og palmekål. Og Puredansk.dk, som er en fin forretning med sans for at bringe dansk-producerede bælgfrugter i spil,…
Læs mereMættende comfy frokostsalat
Med saucen af peanutbutter, kokosmælk og curry kan enhver skålfuld rå grønt blive comfy food på ingen tid. Varier grøntsager efter, hvad der er i sæson. Det her er bare dagens lidt storslåede udvalg, som sagtens kan være mindre og stadig være lækkert.
Læs mereCurrykokospeanutsauce
Denne sauce kan man vist kun lave for lidt af. Hvis den skal strække, eller man er til den jyske side med frygten for, om der nu er nok – så er det en god ide at hælde saucen ud over de grøntsager, man vil servere. Den er egentlig ret drøj, og nedenstående opskrift vil så…
Læs mereVegansk iscreme
Prøv dem! Endelig en vegansk dessert, der ikke koster kilovis af cashew og dadler.
Læs mereHvid bønnecreme med asparges
Det eneste ærgerlige ved denne nye ret er, at man nu må vente et år med at lave den med danske grønne asparges, da sæsonen sluttede til Sankt Hans. Til gengæld er den værd at vente på, og man kan i mellemtiden uden problemer nyde den med andre stegte eller dampede grønne sager fra sæsonen…
Læs mere