Rålækker vegetarisk pastasauce/lasagne
De, der kender mig ved, at jeg ikke har noget godt at sige om tomatsauce. Mest bare fordi det ikke sjældent smager, som om nogen bare har varmet og blendet et par dåser hakkede tomater. Samtidig er det smart at have en ordentlig pastasauce i repertoiret – både til en klassisk omgang spaghetti og til lasagne. Så her kommer mit bud på noget, jeg selv virkelig godt selv gider spise. Og som jeg også kan gange op til mange. Basen kan nemlig med fordel laves i store mængder og fryses ned, nu man alligevel er igang. Humlen er, at når man bager sagerne, så udvikles en dejlig dyb smag, så tankerne ikke når i nærheden af “et par dåser hakkede tomater”. Hvis man laver luksusudgaven med ristede svampe, er der ikke en sjæl, der vil overveje, hvor oksen er blevet af i det her foretagende.
Prøv selv og tilsæt bare alle de grøntsager til saucen, som hjertet eventuelt måtte begære udover mit enkle version.
Det skal du bruge
1 net løg
1 helt hvidløg med skal
1 ds kikærter
Olievenolie, salt, peber, lidt balsamico, lidt sirup
1 flaske pasata eller 2 dåser hakkede tomater
Røde linser
Svampe
Lasagneplader
Revet ost
Bechamelsauce
Det skal du gøre
Bag løg, hvidløg og kikærter i ovnen ved 200 grader, til de er karameliserede men ikke brændte. Tag hvidløget ud, før det bliver mørkebrunt.
Klem indholdet af hvidløgsfedene ud. Blend nu hele ovnballaden og tilsæt en flaske pasata eller flåede tomater. Smag til med salt, peber og evt. syre eller sødt. Spæd eventuelt op med lidt bouilon alt efter ønsket konsistens. Tilsæt evt. røde linser og lad dem koge møre i saucen, efter den er blendet.
Rist svampe på panden, tilsæt salt og peber.
Server saucen over spaghetti med svampe på toppen og lidt revet parmasan eller pecorino.
Eller lav lasagne lagvist med pastasauce og svampe, plader, mornaysauce eller hjemelavet bechamelsauce osv. Slut af med et lag af sauce og riv ost over til slut.
Bag i ovnen ved 200 grader uden varmluft mellem 40-50 minutter. Tjek, hvornår pladerne er nok.
Spis den med en råkost eller salat alt efter, hvad der er i sæson/ ved hånden. Jeg serverede den med den enkle rødbederåkost af revede rødbeder, æbler og frisk ingefær.