Efterår
Æblegrød
Det er ingen overdrivelse at sige, at jeg er opfostret på og gennemforkælet med en uendelige række tallerkner af æblegrød fra alle sider af det kvindelige i familien. Både hos min Bedste og hos min Farmor husker jeg det, som om der altid blev lavet og serveret frugtgrød. Det var ofte efterretten til middag, og…
Læs mereRibsparfait
Perfekt is. Punktum. Udskift ribs med lige de bær, der er. Blåbærparfait. Solbærparfait. Hindbærparfait. Brombærparfait. Kom vist til bare at spise jordbærparfaiten og glemme alt om foto, men lav også den trygt, den er god. Lav parfait til uendeligt mange eller få, bare der er fryseplads og skåle, der er store nok, er der ikke…
Læs mereTaknemmelig tranebærkompot
Der stod to bakker friske tranebær i madspildet i Brugsen, fordi der tydeligvis ikke er nok amerikanere i NS eller bare ikke mennesker nok, der markerer taknemmeligheden med kalkun og tranebær til Thanksgiving. Jeg gætter, at tranebærrene kvitterede med taknemmelighed over at få lov at bringe lykke til 14 kvinder, der kastede sig over kompotten,…
Læs mereCremet persillerodssuppe
Det her er en af Muttis klassikere. Den har både været på repertoiret til en 75 årsfejring og til en kandidatfest, hvor hun kom rejsende med den til mig og mine gæster i ghettoen. Idag er den røget gennem lidtafdetoglidtafdet, så den er som altid ikke helt den samme bagefter. Mutti bruger kun det hvide…
Læs mereAromatisk gurkemejegryde
Den her gryde er ganske anderledes end det, jeg plejer at falde i. Der er dåsetomater i – ikke just min signatur. Og faktisk er jeg ganske begejstret over denne her sag, som endte noget rustik, fordi der ikke lige var strøm i stikkontakterne under en time før, jeg skulle servere middag for 24 dansende…
Læs mereSpicy sesam-gulerods-pastasauce
Jeg har ikke helt besluttet, om årets familiekomsammen i julen skal være klassisk og kødfuld, eller om den skal følge hjertet og den følelse af, at selv her må vi rykke os og ændre på traditionerne, så de også i højtiden udtrykker det, der er kaldt på? For det er da i hvert fald ikke…
Læs merePurpurkålssalat
I sæsonen for kål, skal jeg helst have mit daglige fix af råkost lavet af en eller anden slags kål, æble, mandler, frisk ingefær og tørrede tranebær eller rosiner. Det er ikke noget fancy, men rammer man den rigtige balance med nok æbler og tranebær i forhold til mængden af kål, så er det himmelsk.…
Læs mereBagt græskar, æble og kål
Lige nu i december er danske hokaidogræskar i sæson, ligesom de danske æbler brillierer. Grønkål er også lige til at plukke i det danske råvarerepertoire lige nu, så denne ret er oplagt at nyde til hvad-som-helst. Hvis den er hovedretten, bruger jeg et græskar til 2 personer.
Læs mereSennepsbagte rødbeder
Hvis man er til bagte rødbeder, er disse her, som er svøbt i sennep, en ret god version. Selv kan jeg faktisk bedst lide dem i råkost eller i glas leveret syltede fra min Mutti. Men vi skal jo have noget at spise her om vinteren, og der er rødbeder jo en af de råvarer,…
Læs mereMos af flækærter
Jeg har sat mig for at udforske dansk-producerede linser og bønner i missionen om spise så lækkert, mættende og bæredygtigt, som muligt. En dag faldt jeg over grønne flækærter i helsekosten til ingen penge, og derfor kom de igen på repertoiret. For en del år siden, havde jeg Meyers flækærtemos på menuen, og så har…
Læs mereBagt broccoli
Nemt og overraskende godt. Det her tilbehør er opstået som så meget andet af, at jeg bliver træt af dampet & kogt, broccoli & blomkål, som resten af matriklen tilsynelandende kan leve af dagligt uden nogensinde at blive andet end lykkelig hver gang. Men det er jo faktisk ikke broccoliens skyld, så jeg kylede den…
Læs mereNem svampepasta
Denne ret opstod på en skovsti mellem to madører, hvoraf jeg var det ene, og kun havde den ene præmis for aftenens aftale med det andet madøre, at jeg ikke gad lave mad. Men… alligevel fandt jeg mig selv i køkkenet igang med denne svampesauce lidt efter… Fordi der er grænser for, hvad man kan…
Læs mere