Ribsparfait
Perfekt is. Punktum.
Udskift ribs med lige de bær, der er. Blåbærparfait. Solbærparfait. Hindbærparfait. Brombærparfait.
Kom vist til bare at spise jordbærparfaiten og glemme alt om foto, men lav også den trygt, den er god.
Lav parfait til uendeligt mange eller få, bare der er fryseplads og skåle, der er store nok, er der ikke grænser for, hvor mange man kan lave til.
Det skal du bruge
Til 30 personer
800 g ribs
4 spsk citronsaft
3 dl sukker
1 liter fløde
12 æggeblommer
3 dl sukker
1 stang vanilje
Chokoladesauce
100g 70% chokolade
3 dl piskefløde
Det skal du gøre
Ribs, citronsaft og sukker varmes i en gryde, indtil til sukkeret er smeltet. Mos bærene ud med en gaffel eller en kort tur med en stavblender. Herefter piskes fløde. Æggeblommer, sukker og kornene fra vaniljestangen piskes luftigt, hvorefter det vendes sammen med flødeskummet. Heri vendes ribsmassen. Jeg frøs denne portion i 4 lave kondibøtter denne gang og servede små kvadrater med flødeskum og rysteribs til. Nogen bliver lykkelige af at få varm chokoladesauce til.
Laver man til færre mennesker eller har man bunker af små skåle og plads i fryseren, er det også dejligt at fryse den ned i små portionsskåle.
Uanset skal den op i god tid, for den er bare bedst, når den er småsmeltet, blød og til at ha´ med at gøre.