Grønt
Gengro bladselleri
Det er sjældent, der indgår imperativer i overskriften på lidtafdetoglidtafdet, som er mit helle, og derfor ikke rimer på ordrer eller strikte retningslinjer, der skal følges. Men i oversættelsen af det engelske regrow fandt jeg muligvis på et nyt ord, og mulighvis er det et verbum. Det er i hvert fald en opfordring til ikke at smide…
Læs mereBagte rabarber
Jeg fik bagte rabarber serveret til grillfesten forleden med lidt is. Opdagede, hvor godt de kan smage, og hvordan jeg har haft nærmest et årti uden at lave rabarberkompot eller rabarbergrød. Nu er jeg på dem igen og blev mindet om, at til min smag, er de bare bedst, når de bliver bagt. Så bevarer…
Læs mereSyltede purløgsblomster
Da squashplanterne kun lige er blevet plantet ud i jorden, måtte jeg finde på noget andet sylt at servere til en uges vegetarisk frokost de kommende dage. Så mens squashene står og finder fodfæste, så jeg snart kan lave Muttis syltede squash, kiggede jeg mig omkring i den tidlige junihave efter, hvad vi så kan…
Læs mereFransk estragon-kartoffel-gryde
Alt er godt, for enden på denne madhistorie blev god. Så god, at den ender her som en ny ret, som allerede er blevet en favorit. Begyndelsen var ellers ikke lovende. Jeg havde vovet mig ud over min comfortzone på flere måder. Dels laver jeg udover bæuf Bourguignon sjældent retter med vin, og dels går…
Læs merePaprikagryde med hestebønner
Jeg bruger, hvad der er – også i skabene lige for tiden – og derfor stod jeg med et kilo tørrede danske hestebønner, som jeg egentlig ikke lige vidste, hvad jeg skulle med. Google er din ven, og PureDansk i særdeleshed, da de er meget ihærdige med at få os til at bruge danske bælgfrugter…
Læs mereCremet persillerodssuppe
Det her er en af Muttis klassikere. Den har både været på repertoiret til en 75 årsfejring og til en kandidatfest, hvor hun kom rejsende med den til mig og mine gæster i ghettoen. Idag er den røget gennem lidtafdetoglidtafdet, så den er som altid ikke helt den samme bagefter. Mutti bruger kun det hvide…
Læs mereAromatisk gurkemejegryde
Den her gryde er ganske anderledes end det, jeg plejer at falde i. Der er dåsetomater i – ikke just min signatur. Og faktisk er jeg ganske begejstret over denne her sag, som endte noget rustik, fordi der ikke lige var strøm i stikkontakterne under en time før, jeg skulle servere middag for 24 dansende…
Læs mereVegansk squash-palmekåls-pastaret
Jeg elsker sæson og at støtte gode, lokale initiativer. I den her ret går det op i en højere enhed. Min egen lille hügelkultur-bunke, også kendt som elverhøjen her på vores helt almindelige parcelhusmatrikkel, bugner af squash og palmekål. Og Puredansk.dk, som er en fin forretning med sans for at bringe dansk-producerede bælgfrugter i spil,…
Læs mereCranks solsikkesmør à la Ny
Jeg fandt opskriften i et fint håndskrevet og -dekoreret opskriftshæfte til et kursus, hvor Ny som altid var sjælen bag bespisningen. Da det så for nyligt var mig, der skulle forsøge at bespise hende, fandt jeg opskriften frem og vovede mig ud i et forsøg på at væve en en lille ode til al hendes…
Læs mereMættende comfy frokostsalat
Med saucen af peanutbutter, kokosmælk og curry kan enhver skålfuld rå grønt blive comfy food på ingen tid. Varier grøntsager efter, hvad der er i sæson. Det her er bare dagens lidt storslåede udvalg, som sagtens kan være mindre og stadig være lækkert.
Læs mereCurrykokospeanutsauce
Denne sauce kan man vist kun lave for lidt af. Hvis den skal strække, eller man er til den jyske side med frygten for, om der nu er nok – så er det en god ide at hælde saucen ud over de grøntsager, man vil servere. Den er egentlig ret drøj, og nedenstående opskrift vil så…
Læs mereGrøn miso-nudel-ret
Jeg fik ideen til at blende alle de koriander, som står og er gået i blomst og stilk, og da mynten er blevet et perfekt bunddække i haven, er der også rigeligt af den. Det var Alficook, der pegede mig i den retning, og så legede jeg videre derfra. Igen er det en ret, der…
Læs mere