CashewKokosDadelMouseKage
Mmmm. Det går faktisk an at blende nogle nødder og nogle hippieting og så ende op med en marzipanagtig dessert, jeg er vild med uden smør og chokolade! Mit første forsøg med at udvide dessertrepertoiret, så jeg også kan noget uden smør, mel, æg – og chokolade (!?) er gået så overraskende godt, at jeg straks må dele den gode nyhed.
Det er egentlig en amerikansk opskrift fra Kripalu Center for Yoga and Health på en raw pie, men jeg bruger bare mit almindelige gode Valrhona kakaopulver og går ikke all-in på rawbølgen. Men der er nu noget smart i, at når man har blandet, blendet og hældt kagen i form – så er man færdig. Ingen ovn, intet vandbad.
Jeg er solgt. Prøv selv.
Det skal du bruge
Bund:
1 1/2 kopper cashewnødder
1/4 kop dadler
Mouse:
3 kopper cashewnødder
3/4 kop honning
3/4 kop vand
3/4 kop kokosolie
4 spsk kakao
Kornene fra en vaniljestang
Det skal du gøre
Bund:
1 1/2 kopper cashewnødder og 1/4 kop dadler køres i minihakker eller foodprocessor, indtil det har samlet sig til en crumble, der kan fordeles i bunden og siderne af en tærteform. Sæt den koldt. (jeg kom til at opbløde alle cashewnødder, og derfor gik der ged i min tærtebund, som ikke ses på billedet. Husk kun at opbløde nødderne til mousen, så er alt godt.)
Mouse:
3 kopper opblødte cashewnødder. Nødderne skal stå i vand minimum en time
3/4 kop honning
3/4 kop vand
3/4 kop kokosolie
4 spsk kakao
Kornene fra en vaniljestang
Blend det hele til en creme, der fordeles i tærteformen. Sæt den på køl et par timer.
Haps.