Vækst
Bagte rabarber
Jeg fik bagte rabarber serveret til grillfesten forleden med lidt is. Opdagede, hvor godt de kan smage, og hvordan jeg har haft nærmest et årti uden at lave rabarberkompot eller rabarbergrød. Nu er jeg på dem igen og blev mindet om, at til min smag, er de bare bedst, når de bliver bagt. Så bevarer…
Læs mereSyltede purløgsblomster
Da squashplanterne kun lige er blevet plantet ud i jorden, måtte jeg finde på noget andet sylt at servere til en uges vegetarisk frokost de kommende dage. Så mens squashene står og finder fodfæste, så jeg snart kan lave Muttis syltede squash, kiggede jeg mig omkring i den tidlige junihave efter, hvad vi så kan…
Læs mereCranks solsikkesmør à la Ny
Jeg fandt opskriften i et fint håndskrevet og -dekoreret opskriftshæfte til et kursus, hvor Ny som altid var sjælen bag bespisningen. Da det så for nyligt var mig, der skulle forsøge at bespise hende, fandt jeg opskriften frem og vovede mig ud i et forsøg på at væve en en lille ode til al hendes…
Læs mereMættende comfy frokostsalat
Med saucen af peanutbutter, kokosmælk og curry kan enhver skålfuld rå grønt blive comfy food på ingen tid. Varier grøntsager efter, hvad der er i sæson. Det her er bare dagens lidt storslåede udvalg, som sagtens kan være mindre og stadig være lækkert.
Læs mereVegansk iscreme
Prøv dem! Endelig en vegansk dessert, der ikke koster kilovis af cashew og dadler.
Læs mereGulerodsKidneyCreme
Hvad spiser man egentlig på sit brød, hvis man dropper leverpostejen? Det spørgsmål er der vist mange, der roder lidt med i bevægelsen fra kød- til plantebaseret kost. For mig er det også en fortsat udforskning, og denne nye creme er et godt bud, som er opstået af flere omgange co-creation. Først havde jeg hjælp…
Læs mereSpirede linser
Spirede linser og mungbønner er absolut et af mine yndlingstricks til at skrue op for proteinindholdet i vegansk og vegetarisk mad samtidig med, at det skruer op for min glæde for tekstur og friskhed i vinterens råvarebegrænsninger. Dem, der af og til spiser med mig, ved, at mungbønnestuvningen er en klassiker i mit repertoire. I…
Læs mereVegansk absurd nem brownie
Jo mere modne og grimme bananerne ligger og skuler, jo bedre til denne kage. Den er endnu et eksperiment, som jeg jo jævnligt sætter mig selv på, når jeg skal servere mad til mange, og jeg ved, der er veganere iblandt. Jeg sværger selv stadig til den veganske sveske-chokolademouse, som fandt mig i sommers, men…
Læs mereBlomkåls-carne
Den opmærksomme læser vil genkende denne blomkåls-carne som Savoy-taco, så hvorfor nu denne nye hype og et nyt navn i stedet for vegansk tacofyld? Faktisk er det bare et reklamestunt for et blomkålsfyld, der har fået en ny tur i manegen i denne sæson, hvor den har fået hovedrollen i at gøre kinakål cool igen.…
Læs mereVegansk chokoladesveskemousse
Jeg er ret glad for chokolademousse. Jeg er også ret glad for at kunne gøre andre glade med mousse, og derfor kan det være ret handy at have en vegansk version i repertoiret. Google serverede en opskrift fra Meyers, da jeg spurgte, og jeg kastede mig straks ud i forsøget og inviterede et testpanel, der…
Læs mereGlaskålsalat med kardemomme
Denne salat er helt karakteristisk for, hvordan gode og nye ting opstår. Når man mindst venter det, og når det ikke gik som planlagt. Her var det en blanding af et madhold i stilhed – og så mig med intention om at slippe kontrollen og lade madholdet om at udføre den salat, der var mere…
Læs mereRysteribs
Det bedste er midt i november at få en snert af sommer og friskplukkede ribs, når man kan servere rysteribs til simreretter eller pynte chokolademousen med de røde perler. Det bedste er, at de er så gode, at de nok for længst er spist i november. Lige nu i juli er de nemlig også dejlige…
Læs mere