Solbærparfait
He. Så er der nyt fra dessertfronten, som jo ellers overhovedet ikke er min front. Men hvad kan man gøre – det er så let at charme så mange mennesker med så lidt indsats. Så jeg gjorde det igen. Lavede parfait. Der er intet nyt under solen. Den har været et hit med brombær og med hindbær. Og nu er det februar og der er ikke meget at komme efter på marken lige pt. Men i fryseren ligger bunker af sommerens overflod af solbær på marken. Jeg var spændt på, om det ville være for stærkt eller surt. Bedøm selv. Og prøv eventuelt med chokoladesaucen og en kop kenya til.
Det skal du bruge
Til cirka 6 personer
300 g solbær
1 spsk citronsaft
1,5 dl sukker
1/2 liter fløde
3 æggeblommer
1,5 dl sukker
1 stang vanilje
Til cirka 60 personer
1500 g solbær
5 spsk citronsaft
7,5 dl sukker
2,5 l fløde
15 æggeblommer
7,5 dl sukker
Vanilliestænger efter smag
Det skal du gøre
Til cirka 6 personer
Frosne solbær, citronsaft og sukker varmes i en gryde, til sukkeret er smeltet. Herefter piskes fløden. Æggeblommer, sukker og kornene fra vaniljestangen piskes luftigt, hvorefter det vendes sammen med flødeskummet. Heri vendes solbærmassenmassen. Hæld hele baduljen i en passende form og frys. Skal ikke tages op før tid, men bare vendes ud af formen og skæres eller serveres hel.
Forvent applaus.