– eller bare melonsuppe og blækspruttesalat med ferskner
Det er afskedsmiddagstider her i ghettoen. Idag stod den på yndlingsdamer. Udover at være yndlings er de også vegetarer. Men det er fest. Så jeg opgraderede dem til fisk- og skaldyrsspisere for en aften. Jeg endte med en tur i Torvehallerne for at se, hvad fiskemanden havde landet idag. Derfor blev det i aften til et eksperiment og en klassikker. Eksperimentet var en salat med blæksprutter. De er i sig selv ikke eksperimentagtige mere, men fordi det alle steder for tiden vrimler med ufoer – disse paraguayo ferskner – så skulle det prøves, om de funker sammen. Og det gør de. Eksperimentet fik applaus.
Fryseren gemte edemamebønner, og de skal jo ikke flyttes med, så de blev basen i salaten. Foruden frisk spinat. Masser af koriander. Limebåde til et ekstra skud syre.
Bønnerne lå et par timer og søbede i en dressing af
sesamolie
chili
olivenolie
risedikke
soya
Sprutterne er de små af slagsen, og jeg købte dem rensede. De blev skåret i mindre stykker og lagt i sesamolie, chili, ingefær og olivenolie fra morgenstunden. Før tid blev de stegt hurtigt på panden. Kun kort, ellers bliver de til cykelslanger.
Alt kan gøres klart på forhånd, og jeg blandede først sagerne, da klassikeren fra sidste år – melonsuppen – var fortæret.
Ingen af jallaerne havde cantaloupemeloner idag, så det blev alligevel lidt eksperimentagtigt også for denne klassiker. Men den er god nok – suppen fungerer glimrende lavet på galiameloner i stedet. Og de nemme tigre gjorde den selskab så fint på pind henover hver tallerken.
Vi har hermed at gøre med intet mindre end noget, der lugter af et menuforslag til en sommer på terrassen. Jeg siger det bare. Har nemlig lige lært, at det var dét, Karolines Køkken kunne i 80´erne – altså komme med en færdig plan. Så det.