Chokoladeroulade
Denne dessert er alt, hvad en dessert skal være for mig. Den er fuld af det, der giver livet mening – nemlig rigeligt med god 70% chokolade. Og så er den ligetil at lave og dejlig nem at servere, da den kan laves før tid, og gør sig godt i al slags selskab som f.eks. friske ribs, solbær, hindbær og jordbær, hvis sæsonen og haven er til det, og ellers kan diverse syltesager klare opgaven.
Æren tilhører fordums yndlingskok Andy, som serverede den til stor applaus i Go Food i Jægersborggade, mens det stadig hvinede med kugler og brosten. De stedkendte på Nørrebro vil derfor også forstå, hvorfor chokoladerouladen helt fra begyndelsen har været vant til godt selskab af en af The Coffee Collectives blomstrende kenyanske eller etiopiske lysristede kopper kaffe. Men husk nu – drik bare din sorte tjære, hvis det gør dig glad, for det er jo det, det hele handler om i sidste ende, ikke?
Det skal du bruge
15 æg – blommer og hvider hver for sig
170 g kakao
340 sukker
400 g 70% chokolade
640 g fløde
Flormelis
Det skal du gøre
Pisk æggeblommer fluffy, men ikke for meget. Tilsæt sukker, så sigtet kakao. Pisk æggehvider stive men bløde. Tilsæt 1/3 æggehvider til massen, vend så resten af hviden i.
Fordel dejen i en bradepande (tyndt lag) og bag ved 180 grader 15-20 minutter
Lad den afkøle, før den vendes over på bagepapir og drysses med flormelis.
Smelt chokoladen med en smule smør for at holde det blødt, og smør det så ud over kagen og derefter flødeskum ovenpå.
Rul kagen sammen fra den korte side. Si flormelis over kagen og sæt på køl, hvor den holder sig godt et par dage. Med mindre den bliver snuppet.
Mmmmm.... server den med friske, danske jordbær, når de er i sæson og ellers lav Muttis all time favourite - blend optøede jordbær med sukker og server til. Nogle vil nok insistere på en kugle vanilieis også. What works for whom.
…”Fordel dejen i en bradepande (tyndt lag) og bag ved 180 grader 15-20 minutter”…
Husk bagepapir i bradepanden, ellers er det ikke til at få ud.