Gâteau Marcel
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Bland 2/3 del af sukkeret med æggeblommerne og pisk det hvidt.
Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel af sukkeret undervejs.
Vend forsigtigt chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer.
Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, så det ender med at give en ensformet masse.
Gnid en stor springform grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt.
Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i ca. 30 min. Stil resten af moussen til at hvile i køleskabet.
Tag formen med bunden ud af ovnen – og selvom du tror, den kal have mere, og ikke ser helt færdig ud, så er det bare ud med den. Den skal falde sammen. Og så køle af, evt. til sidst i køleskabet.
Så er det tid til, at resten af chokolademoussen fordeles oven på bunden. Glat det ud, så overfladen bliver jævn og lækker. – Bliver den ikke det, kan du altid sigte kakao over til sidst eller høvle nogle chokoladespåner ud over molevitten.
Stil kagen tilbage i køleskabet og lad den sætte sig nogle timer eller evt. natten over.
Løsn kagen fra kanten og bunden af springformen med en kniv. Bryg kaffen og kald dessertklubben sammen.