Meyers brownie
Nogle gange skal man bare have noget, der virker. Som kan laves længe før, som der ikke kan være noget halløj med – og som derfor i sagens natur må være noget med chokolade. Rigeligt chokolade. Der kan Meyers brownie være et oplagt bud. Han skriver selv, at den kan stå 2-3 uger i køleskabet – det kommer nu nok an på, hvem der har adgang til det skab. Men altså. Ingen dessertpanik. Og nogle af os kan jo godt lide at lave ting i forvejen. Sådan var det her på matriklen idag. Selv efter en lang arbejdsdag var trangen at lande dagen med mere chokolade end smør, som man smelter sammen i vandbad og derefter blander i sukker, der er pisket med æg. Heri sigtes mel, bagepulver, salt og kakao, og til slut kommes valnødder i. 
Meyer angiver mængder, så man kan leve af brownie en måned – eller i hvert fald til at fylde en ovnbradepande, hvilket giver til 40 brownies. Det kræver så til gengæld også 750 gram god mørk chokolade og 2 pakker smør. Hvis det bare sådan er til almindeligt forbrug, halverer jeg opskriften.
Det skal du bruge
Til en lille franskbrødsform, et mellemstor Eva Trio-fad og et lille portions-hjerte fra Le Creuset:
375 g 70% chokolade, som hakkes
200 g smør, som smeltes over vandbad med chokoladen
7 æg
570 g rørsukker, som piskes med æggene
100 g mel
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
3 spsk kakao
Det skal du gøre
Bages ved 170 grader, og alt efter mængde af dej i formen ca. 40 min. Jeg kan nu godt li´ at have mindre dej i formene, så kagen ikke bliver så høj som f.eks. en franskbrødsform. Til de tre forme til en halv portion, passer det i min ovn cirka med 30 minutter. Der skal hænge lidt dej ved, når man stikker en kniv i den - så ja - det er rigtigt, den bliver rigtig god, hvis kagen stadig er lettere ubagt i midten.
Og så er det bare at pakke den ind og lade den stå på køl, til der kommer uventede gæster, eller trangen til fyldig chokoladekage melder sig, når man sidder med kaffen.
I øvrigt mener jeg... at man faktisk får valuta for alle pengene ved at flotte sig og give sig selv en kasse Valrhona kakaopulver eller anden god kakao. Af chokolade bruger jeg altid 70%, og lige for tiden økologiske knapper, som jeg køber i kilovis. Her må man prøve sig frem og finde noget, som både smagsløg og pengepung synes om.
Endnu engang tak for alt til Claus Meyer, der også var ham, der bragte god chokolade til udkants-Himmerland for snart en del år siden.