Peanutbuttercreme
Også denne sag er inspireret af Louisa Lorang, der foreslog en peanutbuttersauce til madpakken. Med udgangspunkt i hendes opskrift, blev det til en peanutcreme idag, som samlede både rå og dampede grøntsager til en frokost til 40 personer. Den kan fint laves dagen i forvejen, men så skal den nok smages til og fortyndes, da den både havde mistet syre og ønsket konsistens idag, den kom fra køl. Gem derfor evt. overskydende kokosmælk og juster med det, og hav også en ekstra lime klar. Når den så først sidder i skabet, har jeg svært ved lige nu at forestille mig noget, jeg ikke har lyst at dyppe i den her creme. Og jeg tror faktisk også, den kommer med on the side til madpakken i morgen.
Det skal du bruge
Til 5 personer
200 g peanutbutter
125 ml kokosmælk
3 tsk. rød thai currt paste
3 tsk. flydende honning
limesaft
Revet ingefær
Revet hvidløg
Tamari
Cayennepeber
Til 50 personer
1,5 kg peanutbutter
1 l kokosmælk
20 tsk. rød thai currypaste
20 tsk. flydende honning
limesaf
Revet ingefær
Revet hvidløg
Tamari
Cayennepeber
Det skal du gøre
Bland det hele og rør det godt ud. Smag til med mere af det hele, indtil den er så stærk/sød/syrlig, som ønsket.
Idag serverede jeg den til dampede gulerodsstave og brocollibukketter og en skålfuld med sortquinoa, æble- og agurktern og tyndt snittet rød spidskål. Og dertil rigeligt med spirede mungbønner og koriander.
Det er ikke svært at snige lidt kylling med ind, hvis man er til den slags. Og i en sandwich tænker jeg også allerede, at den bliver skøn.