Æbleglögg
Jeg kan ikke lide varm rødvin! Men jeg elsker æbler. Og rom. Så her kommer dette års glöggforsøg, som jeg selv var slemt tilfreds med. Faktisk endte jeg med at lave den kun på æblemost og helt droppe hvidvinen. På den måde er den perfekt også for vordende mødre og kørende fædre. Og vi andre kan så med sindsro selv dossere lige så mange skefulde rosiner og rom, som den sidste uge har stået og hygget sig. Som med alt andet bliver resultatet lige så godt, som de ingredienser, man bruger. Her brugte jeg Æblegaardens æblemost fra Struer lavet på Ingrid Marie og Rød aroma, men enhver ufiltreret most vil være god.
Det skal du bruge
Til 4 personer, ca. et glas til hver
3 øko-appelsiner
Frisk ingefær
1/2 liter most
2 stænger hel kanel
4 stjerneanis
6 hel kardemomme
Hele nelliker
Hel allehånde
Det skal du gøre
Skær 3 økoappelsiner i både, skræl en god klump frisk ingefær og skær den i skiver og put det i en gryde med 1/2 liter most. Heri simrer desuden 2 stænger hel kanel, 4 stjerneanis, 6 hel kardemomme og en lille håndfuld nelliker og allehånde. Lad det simre stille og roligt i et kvarter, før væden sies fra.
Før glöggen skal serveres, varmes ekstrakten stille op igen uden at koge og tilsættes så mere væske. Jeg brugte som sagt blot mere most, men her er der ingen grænser. Brug hvidvin, calvados eller rom. Humlen er bare, at den lige skal smages til, så den har tilpas sødme og kant. Appelsinskallen smagte lidt rigeligt igennem med bitterhed til min smag, så jeg justerede med lidt rørsukker, inden jeg tilsatte mandler i splitter. Rosiner og rom kan gæsterne selv forsyne sig med, eller de kan fordeles i glas inden glöggen hældes op.
Glædelig jul!