Citronmåne – glutenfri mandeldrøm
Hvis man er mig, og man holder af nogen, der elsker citronmåne, så er det svært ikke at komme til at udforske, om det virkelig ikke kan gøres bedre end Dancake. Og det er der et helt net fuldt af folk, der har gjort før mig. Jeg afprøvede Frederikke Wærens version, og da det kun er ovnindstillingen, jeg har justeret på, kommer hendes glutenfrie version her. Testpersonerne har indtil nu ikke brokket sig.
Det skal du bruge
Til en rund springform:
300 g blødt smør
300 g rørsukker
200 g marcipan
Revet skal fra to øko-citroner
1 stang vanille/2 tsk vanillesukker
5 æg
140 g mandelmel/blendede mandler
Saft fra 2 citroner
60 g kartoffelmel
2 tsk bagepulver
Det skal du gøre
Pisk smør, sukker, vanille og citronskal. Pisk herefter æg i et for et. Blend mandler fint. Bland heri kartoffelmel og bagepulver. Rør det i dejen skiftevis med citronsaft.
Smør en rund springform med smør og hæld dejen heri. Bag den ved 185 grader. Alt efter ovn mellem 40-50 minutter. Hold øje med den - min debut blev sort.
Det er nok en smags sag, om man vil blande en glasur af flormelis, citronsaft og lidt kogende vand, eller om man som jeg bare vil have den rustik og med lidt revet citronskal på toppen. Meyer har en idé om, at der skal flødeostcreme på toppen. What works for whom.