Dadlificeret drømmekage – gluten/sukkerfri
Der verserer bunkevis af opskrifter på sunde chokoladekager i bloguniverserne, så det er ikke mit påfund og ikke engang mig selv, der har fundet denne – men Rikke, som serverede den en dejlig dag.
Så her kommer en urtemosters bekendelse: Denne kage har hverken smør eller chokolade i sig – og jeg må med skam/nyvundet begejstring meddele, at mindre altså kan gøre det. F.eks. kan dadler og kokos noget. Og hvis man alligevel lige skal have lidt chokolade, så kan man smelte lidt af den mørke 70% chokolade og blande den med kokosmel, som man så smører over den bagte kage. Så minder den mig om Muttis brune drømmekage, og det forklarer måske glæden ved det hele.
Denne portion passer til et stort ildfast fad/en mindre bradepande og udskåret i mindre kvadrater, passede det fint til et lille traktement med 20 stykker kage.
Det skal du bruge
Til 1 lille bradepande
30 dadler, gerne af de bløde
6 æg
4 dl mælk
4 spsk kokosolie (eller anden olie)
200 g mandler
2 tsk bagepulver
2 tsk natron
2 tsk vaniljepulver
6 spsk kakaopulver
2 knsp salt
2 dl kokosmel
Til 120
2 kg dadler
48 æg
3,2 l mælk
16 spsk kokosolie (eller anden olie)
1600 g mandler
16 tsk bagepulver
16 tsk natron
16 tsk vaniljepulver
36 spsk kakaopulver
nogle knsp salt
1,6 l kokosmel
Til pynt:
6 plader 70% chokolade og cirka 2-3 dl kokosmel
Det skal du gøre
Mandlerne køres til mel. Jeg bruger en minihakker, det fungerer fint. De kommes i en skål og blandes med bagepulver, natron, salt og vaniljepulver. Er man i det hjørne, gør en vaniljestang naturligvis lykke. Mindre kan også gøre det i denne her sammenhæng. Herefter blendes dadler og æg. Blandingen kommes i skålen med mandelmel sammen med mælk og olie. Til slut røres kokosmelet i før dejen fordeles i en form og bages ved 180 grader i cirka 30 minutter alt efter form.
Når kagen er afkølet kan den med fordel dækkes med kokosmel rørt ud i smeltet chokolade.
Og så er det bare at invitere. Haps.