Langtidshævet morgenmanipulation
Dette er ikke de første billeder fra en månelanding men billeder af såvel en god begyndelse på en dag som på en bunke morgenboller. Havde bikset dejen sammen på arbejde igår, og hemmeligheden var vist en meget tålmodig ælteproces i mit yndlingsdyr – den store industrirøremaskine. Det er genialt for sådan én som mig, der dermed kan have hundrede andre små ting over at koge SAMTIG med, at min dej bliver rørt og rørt, som om jeg havde alverdens tålmodighed!
Det var søndag og i mangel af åbne bagere i KBH, når mit tog kører klokken kvart-i-nat, stod den istedet på friskbagte boller, øllebrød og scramble eggs. Sådan er det så nemt at manipulere med opmærksomheden – ungerne var vilde med det uventede overskud i køkkenet, og ingen huskede, at det var søndag og lig med bagerbrød og søde sager! Sikke en fest at arrangere før solen er stået op.
Op kom den faktisk idag, noget så smukt, så da morgenmaden var serveret, tog jeg mig en pause og en morgenbolle i gyngestolen og nød udsigten til Øresund. Begge dele kan abefales, durum-graham bliver lækkert i langtidshævet brød og pause med udsigt til Øresund, det holder. Desværre har jeg ikke en langtidsholdbar opskrift herpå og brødet er på slump!