Brød og sager
Rugbrød 2.0
Jeg fik opskrift og surdej fra en sød frivillig i Kirkens Korshær for ret lang tid siden. Hun mente, jeg manglede rugbrød i mit repertoire. Javel så. I en del år har jeg bagt det, som jeg har beskrevet i opskriften Rugbrød med svedje og boghvede. Da havde jeg allerede strukket den lidt og fundet…
Læs mereGlutenfri, veganske vafler
Alle jer, der kan lide jeres vafler, som de er – fortsæt, som om intet er hændt og nyd det. Til jer, der ikke tåler eller ikke spiser æg, komælk og gluten – prøv de her vafler. Jeg serverede dem som dessert i aftes til en sammenkomst, hvor nogen ikke spiser alt, og i et…
Læs mereHonningsnitter I – fordej
Hvis man idag blander mel og honning til en fordej, kan man hvile sammen med den en måneds tid, før næste skridt tages og ender med chokolade-indpakkede honningsnitter. Mens man hviler, kan så fintænke lidt over, om det er klassisk abrikossyltetøj, snitten skal bindes sammen af, eller om det stadig er den nordiske bølge med…
Læs mereMuttis ølkage
Da jeg på et tidspunkt hev Muttis ølkage frem fra 80´erne, var det under dæknavnet krydderkage og lidt overvejelser om, hvorvidt den nu fandt nåde for de sofistikerede, langtidshævede surdejsvurderinger, som den ville blive udsat for. Til min store overraskelse faldt den i god jord, måske pga. 80´er nostalgi, måske fordi en lun kage med…
Læs mereNem kartoffelpizza
Er der noget bedre end en kartoffelpizza? Det skulle lige være, at den også er nem. Dobbelgodt.
Læs mereHurtig banankage – gluten/sukkerfri
Jeg er ikke røget med på nogen af alle kur-bølgerne, men det er et meget sjovt benspænd for kreativiteten at udforske kagebagning uden tonsvis af sukker. Nu man er igang, kan man jo ligeså godt lege på en måde, så også glutenallergikerne kan være med. Derfor. Så her kommer et forsøg inspireret af bloggen Valdemarsro, som…
Læs mereRugbrød med svedje og boghvede
Dette er det første rugbrød, jeg har vovet at kaste mig ud i at bage efter mine alt for dyrekøbte dårlige erfaringer med at bage Emmerys rugbrød for 13 år siden, hvor det altid blev klægt og lige til at smide ud. Men hey, those days are over – jeg kan igen bage rugbrød! Så…
Læs mereGræskarkerneknækbrød
I knækbrødslaboratoriet, hvor legen er se, hvor store mængder græskarkerner, jeg kan få sneget ind i et knækbrød, man stadig gider at spise, har disse set dagens lys. Jeg faldt over malede græskarkerner i Jægergårdsgade, så derfor tog jeg udgangspunkt i en Meyer-opskrift og udskiftede en god del af hvedemelet med dette græskarkernemel, ligesom jeg…
Læs mereKunkerneknækbrød
Et lille knækbrødslaboratorium har udfoldet sig på matriklen de sidste uger. Disse er med i kapløbet om at blive favorit. De består kun af kerner, frø, vand og salt. Chia og hørfrø får det hele til at klistre sammen, så den er god nok. Prøv selv.1 dl chiafrø 1 dl hørfrø 2 dl græskarkerner 1/2…
Læs mereBrieBrød
Min yndlingsversion af disse ret skønne brød til hvad-som-helst og f.eks. til en suppe, laver jeg med gedebrie. Hvis man – som jeg for et par uger siden – pludselig ikke kan opdrive gedebrie i nogen øst- og midtjyske dagligvarebutikker, kan Ladding Ost på Kridthøj Torv være en ven i nøden. Ellers kan en almindelig…
Læs mereHelles kokostoppe
Dessert har jo aldrig været min ting, men nogle gange skal man jo diske op med et eller andet, og da er jeg ret vild med disse toppe af kokos, fordi de kan dyppes i chokolade, og så giver det hele jo alligevel mening! Denne opskrift gav ca 15 stk, men det er jo af…
Læs mereHonningsnitter I – fordej
Det er nu, man skal kaste sin fordej sammen, hvis man vil lave Meyers honningsnitter til jul. (Og det vil man gerne, hvis man først har smagt dem). Det lyder noget overskudsagtigt at tænke på fordej og honninghjerter i november, men faktisk er det noget af det mindst overskudskrævende – men det behøver man jo…
Læs mere