Brød og sager
Focaccia
Nemt. Og det kan vi godt li´.
Læs merePalæontohvadfornoget?
Jeg elsker brød, og det er vist meningen, jeg skulle spise mindre af det… Det går ikke så godt med det. Hvad skal jeg f. eks. lægge den gode gedeost på så? For ikke at tale om mors blommemarmelade og pateen…. Men måske står løsningen og bager i min ovn as we speak. Thomas Rodes stenalderbrød…
Læs mereJamen… – er det ikke?
Jo! Det er den gode gamle Ballerup Master. Bollebagningen har fået en renaisænce her i hytten igen, 5 g. gær, ca. 1 liter væske, honning, salt, rugkerner, grahamsmel og mit yndlings SkærtoftMølle – denne gang med fuldkorns hvede. Hæve natten over, slå ned, forme boller, hæve – og bages ved høj varme med et skvæt…
Læs mereLangtidshævet morgenmanipulation
Dette er ikke de første billeder fra en månelanding men billeder af såvel en god begyndelse på en dag som på en bunke morgenboller. Havde bikset dejen sammen på arbejde igår, og hemmeligheden var vist en meget tålmodig ælteproces i mit yndlingsdyr – den store industrirøremaskine. Det er genialt for sådan én som mig, der…
Læs mereKanelsnegle
Hvor tit er det lige, at man kommer til brunch og bliver budt velkommen af en duft af nybagte kanelsnegle i rå mængder? Det kunne da være skønt, hvis man spørger mig – og det gør man jo i dette tilfælde! Så bare kom igang med kanel og smør….
Læs mereKommenskiks
Det er ikke så tit, man får den eksakte opskrift på en fødselsdagsgave, men det er ikke desto mindre det, som følger her: Nemlig opskriften på Muttis fødselsdagsgave fra hendes stamsted på Nørrebro. Yd minimalt, nyd optimalt! Gem dejen på køl, så kan du trylle på nul komme nix. 375 g mel 5 tsk bagepulver…
Læs mereGode stænger
Med alle de gode supper, du kreerer Mutti, så skulle du prøve at trylle lidt med noget dej og lave grissini. Det tager sin tid, så lad være at gøre som jeg – at gange opskriften op i det uendelige “nu jeg alligevel er i gang”, for dejen skal rulles ud, skæres i strimler og…
Læs mere