BrieBrød
Min yndlingsversion af disse ret skønne brød til hvad-som-helst og f.eks. til en suppe, laver jeg med gedebrie. Hvis man – som jeg for et par uger siden – pludselig ikke kan opdrive gedebrie i nogen øst- og midtjyske dagligvarebutikker, kan Ladding Ost på Kridthøj Torv være en ven i nøden. Ellers kan en almindelig god komælksbrie også fint bruges.
Det skal du bruge
Brød
Gedebrie eller hvad man vil
Rødløg
Mørk balsamico
Sort peber
Det skal du gøre
Rødløg renses og skæres i både. De steges uden at tage farve og derefter skal der god mørk balsamico på panden, som får lov at koge ind. Bliver de ikke klistrede og næsten karameliserede heraf, er det bare at hælde noget mere på og gentage. De skal ikke blive brankede og sorte, men tæt på, for da er de karamelagtige og dejlige.
Skær brien i skiver og læg den på skiver af brød. Rugbrød eller hvedebrød, hvad der skal bruges. Top med løg og sæt dem i ovnen et øjeblik til brien er smeltet.
Server straks og gerne med et kværn sort peber.