Nytår
Blåbærparfait
Det er måske nok lidt flot at kalde det her en ny opskrift – den opmærksomme læser eller den, der af og til udsættes for lidtafdetoglidtafdet vil vide, at der ikke sjældent indgår en parfait i menuen. Den er noget så sjældent som faktisk det, den siger, den er – nemlig perfekt. Altså hvis man…
Læs mereCremet persillerodssuppe
Det her er en af Muttis klassikere. Den har både været på repertoiret til en 75 årsfejring og til en kandidatfest, hvor hun kom rejsende med den til mig og mine gæster i ghettoen. Idag er den røget gennem lidtafdetoglidtafdet, så den er som altid ikke helt den samme bagefter. Mutti bruger kun det hvide…
Læs mereVitello tonato
For 15 år siden fejrede jeg min Muttis 60års-fødselsdag ved at forære hende lidtafdetoglidtafdet.dk. Selvom det måske ikke stod helt knivskarpt dengang på dagen, hvad en opskriftsblog nu var, er gaven med tiden vokset, og i hvert fald har jeg selv ret meget glæde af den. For at markere jubilæet – min Muttis 75 år…
Læs mereVegansk iscreme
Prøv dem! Endelig en vegansk dessert, der ikke koster kilovis af cashew og dadler.
Læs mereVegansk chokoladesveskemousse
Jeg er ret glad for chokolademousse. Jeg er også ret glad for at kunne gøre andre glade med mousse, og derfor kan det være ret handy at have en vegansk version i repertoiret. Google serverede en opskrift fra Meyers, da jeg spurgte, og jeg kastede mig straks ud i forsøget og inviterede et testpanel, der…
Læs mereAndeleverparfait
En gang for længe siden på Nørrebro, hvor der ofte måtte indkaldes gæster til at fortære kreationer i ghettokøkkenet, stod den på fugleleverparfait og Gewurztraminer. Desværre husker jeg ikke opskriften – kun det, at en af gæsterne selv gik i køleskabet senere på aftenen og spiste parfait direkte af fadet, så noget må den jo…
Læs mereNem kartoffelcurry
Her er det igen en god blanding af currypaste, de grøntsager, der lige var, og så en dåse kokosmælk og frisk koriander, der hævede ånden gevaldigt forleden.
Læs mereNem kartoffelpizza
Er der noget bedre end en kartoffelpizza? Det skulle lige være, at den også er nem. Dobbelgodt.
Læs mere4-retters-februarmenu uden stress
Alt er jo relativt, I know. Men vil man have selskab uden at stå og svede over gryderne, mens selskabet har en fest, så er dette i hvert fald en velafprøvet version af en 40års-fejring. Alting kan forberedes i forvejen, så der kun er anretning af de enkelte serveringer tilbage, mens det sker. Det var…
Læs mereDukkah
Dukkah har jeg skrevet om tidligere, men da var det den færdige udgave fra ASA spice, jeg brugte. Idag lavede jeg en selv, og det er så let, at det ikke rigtig kan betale sig at købe dem færdige, hvis man alligevel har de hele krydderier.
Læs mereDukkahbagte sager
Jeg har skrevet om det før, da jeg fandt på de dukkahbagte rodfrugter med sort quinoa. Men da var det i selskab med lammeculotten. Idag gjorde de bagte sager det ud for den brændende kærlighed, som jeg hældte ud over flækærtemosen, som havde det været en klassisk kartoffelmos med brændende(bacon)kærlighed. Så opskriften kommer lige igen…
Læs mereBrieBrød
Min yndlingsversion af disse ret skønne brød til hvad-som-helst og f.eks. til en suppe, laver jeg med gedebrie. Hvis man – som jeg for et par uger siden – pludselig ikke kan opdrive gedebrie i nogen øst- og midtjyske dagligvarebutikker, kan Ladding Ost på Kridthøj Torv være en ven i nøden. Ellers kan en almindelig…
Læs mere