Nytår
Helles kokostoppe
Dessert har jo aldrig været min ting, men nogle gange skal man jo diske op med et eller andet, og da er jeg ret vild med disse toppe af kokos, fordi de kan dyppes i chokolade, og så giver det hele jo alligevel mening! Denne opskrift gav ca 15 stk, men det er jo af…
Læs mereSpidskålssalat
Min sjæl længes efter at sætte tænderne i sprøde tulipaner – alt muligt andet end ovnbagte rodfrugter! Jeg vil have grønt og sprødt – derforkalder marts og april på kreativitet, for vi er endnu ikke nået til andet end Mallorca i kartoffelhistorien og gulerødder, der ikke er rådne i posen, er et fund. Den danske…
Læs mereRosa lever – stegt kyllingelever med syltede løg
Uintenderet lyder overskriften som et livstegn fra Rosa – men egentlig handler posten her om kyllingens indvolde. Om lever, der er stegt så tilpas, at man bare ikke kan blive andet end svært tilfreds med sig selv. Selvfedmen overskrives dog hurtigt af den lykkelige smag, som tungen refererer tilbage til et eller andet sted i…
Læs mereBeing/doing – mindful cooking?
Mine sanser har danset i påsken på den smukkeste strandgård i vesterhavets klitter. Som retreatkok havde jeg grebet udfordringen om at lade påskedagene strømme med vegetarkærlighed samtidig med, at jeg selv deltog i retreatet Mindfulness, selvindsigt og udtryk. Idag 2. påskedag fejrer jeg opstandelsen i køkkenet her med lidt af det og lidt af det…
Læs mereRocky Roads
Dessertkokken flirter oftest helst bare med baristaen og ender derfor gerne op med en kop og en humpel chokolade, når det er tid til dessert. Da kokken også har det vanskeligt med marcipan, er der også et issue omkring julens konfektkrav. I år blev det til en lykkelig løsning, hvor der er taget hensyn til…
Læs mereHotel Lunderskov
Den opmærksomme gæst vil have erfaret, at hotellet i sommers holdt den sidste fest i ghettokøkkenet, takkede jallaer, Torvehaller, Irma og ikke mindst stamgæster for 7,5 års fremragende KBHkærlighed. Hotellets barista, kogekone, fiskemand og grønthandler tog derefter med psykologen til Amerika på inspirations/stroppetur i efteråret. Hjemvendt med ny inspiration er hotellet nu genåbnet på dansk…
Læs mereKære Irma
Det er slut med os. Jeg kan ikke forstå det. Vil ikke. Troede ikke, det skulle komme så vidt, for du og jeg har fulgt hinanden gennem så meget. I gode tider og dårlige tider. Til fest og til trøst. Ingen kan som du lænse min konto og gøre mig lykkelig. Jo det er rigtigt,…
Læs mere“Mad, vin & kultur”
Er lige kommet hjem efter at have lavet en uges kursus på Rønde Højskole og er ganske så glad og mæt. Det har været en fest – hvordan kan det blive andet, når overskriften er “Mad, vin & kultur”, det er i samarbejde med min gode Kenneth og i selskab med en flok dejlige og…
Læs mereGranatæbleKål
1/4 hvidkål 2 elstar æbler 1 appelsin 2 granatæbler Frisk koriander limesaft, fiskesauce, revet ingefær, hvidløg, finthakket citrongræs, chili Dette var ment som opfindelsen til at akkompagnere bok choi retten med mango. Og det var den faktisk ret så skøn til – indtil jeg glædestrålende udmalede ingredienserne i detaljer for vegetaren. Fiskesauce? ….jamen ja –…
Læs mereSvampepaté & tranebærkompot
Engang på Muttis 80´er Tag-selv-bord, dengang ÅbentHus var nyt og hot, var der en svampepaté af en slags, som jeg stadig kan huske smagen af. Og pludselig forleden stod jeg dér igen i sanserne tilbage ved Tag-selv-bordet, dog ikke i neontøj eller med kinakål og dåsemajs. Bare med denne fine paté, som er vegetarisk og…
Læs mereSafransuppe fra korianderfascisten
Denne suppe er den bedste. I små mængder. Jeg kan li´ den serveret i en lille kop toppet med den fedeste creme fraiche og et bjerg frisk koriander som start i køkkenet. Øl er godt. Og mere koriander. Forleden fik jeg credit for at være en “korianderfascist”, der ikke lader sig stoppe af, at nogen…
Læs mereCoping, ged og ærterspirer
Alle kneb gælder, når ugen gemmer flere dage i ærmet, selvom energidepoterne er brugt – forleden endte det med to røde bøffer, rødvin og denne salat til de to trætte, nye psykologfrøkener. De danske blommer peaker for tiden – jeg elsker dem! Har endnu ikke mødt Victoria på markedet endnu, men President gør det også…
Læs mere