Min sjæl længes efter at sætte tænderne i sprøde tulipaner – alt muligt andet end ovnbagte rodfrugter! Jeg vil have grønt og sprødt – derforkalder marts og april på kreativitet, for vi er endnu ikke nået til andet end Mallorca i kartoffelhistorien og gulerødder, der ikke er rådne i posen, er et fund. Den danske grøntafdeling er en ørken pt, og nej, jeg køber ikke den med, at der da er kommet jordbær hos BrugsJan.
Jeg har derfor kastet mig over kål i håb om at finde på noget, der kan supplere rødbede-æble-ingefær-appelsinballaden, som jeg stadig gider spise. Forleden faldt jeg over et spidskål, som lå i køleren og kaldte. I virkeligheden er der nok større chance for at finde hvidkål, der er danske for tiden, og det kan også bruges.
Spidskål med æbler og mandler
Spidskål eller hvidkål
Mandler
Æbler
Citron
Sennep
Honning
Karry
Jeg snittede kålen med kniv så fint, det lod sig gøre uden mit uundværlige snittedyr, som stod i mit andet køkken. Lavede en dressing af olivenolie, dijonsennep, hvidløg og citronsaft, lidt honning, salt og peber. Deri kom jeg tyndt skårne æblebåde, som lige fik lov at søbe, før det hele kom over spidskålen. På toppen kom ristede mandler, som denne gang fik lidt olie, salt og karry med på panden. Haps. Det virkede fremragende til en skindstegt kulmule og et par kartofler vendt i olivenolie, citron og karse. Så er ventetiden til at klare – men kom gerne asparges!
