Hurtig banankage – gluten/sukkerfri
Jeg er ikke røget med på nogen af alle kur-bølgerne, men det er et meget sjovt benspænd for kreativiteten at udforske kagebagning uden tonsvis af sukker. Nu man er igang, kan man jo ligeså godt lege på en måde, så også glutenallergikerne kan være med. Derfor. Så her kommer et forsøg inspireret af bloggen Valdemarsro, som jeg naturligvis ikke kunne holde mig snorlige til, og derfor blev det til dette eksperiment.
Det skal du bruge
Til 24 muffins:
6 modne bananer
3 tsk vaniliesukker
3 tsk bagepulver
3 tsk kanel
6 spsk mandelsmør (Irma) Eller alternativt peanutbutter, som fås overalt
3 spsk fuldkornsrismel (fås i Brugsen)
3 spsk boghvedemel
3 spsk groft hakkede mandler
ca. 75 g hakket 70% chokolade
Det skal du gøre
Bananer moses og piskes med æg, hvorefter de øvrige ingredienser blandes i. Som mel eksperimenterede jeg med, hvad jeg havde - nemlig boghvedeflager, som jeg kørte en tur i morteren. For at udvide min horisont købte jeg Urtekrams fuldkornsrismel i Brugsen og brugte også det. Alternativt kan man knuse havregryn eller blende mandler så fint, man kan, i en minihakker og bruge dette som mel.
Jeg bagte dem i papirforme i en fast muffinform - der holder de i hvert fald på formen. Den kan helt sikkert også bages som almindelig formkage, og bagetiden skal så bare tilpasses højden på kagen. I muffinforme fik de 185 grader ved varmluft i ca. 13 minutter og var perfekte.
Kan ikke afvise, at de før servering i morgen bliver opgraderet med smeltet 70% chokolade på toppen. Nu er de nærmest en sund snack, man lige hapser, mens aftensmadseksperimenterne tager deres tid. Mere om dem senere.