Mazarinkage
På instagram var jeg for noget tid siden kæk og lovede, at hvis gæsterne gav applaus til den nybagte mazarinkage, så ville den være at finde på bloggen snart. Gæsterne klappede og guffede i sig, så hvor blev opskriften af? Den kommer her, men jeg har været lidt langsom, for jeg var ikke selv helt overbevist. Men jeg er jo ikke rigtigt en kagekone, så jeg bøjer mig for flertallet, der absolut syntes, at denne kage er et hit. Og den er god nok, for den er hentet hos Catrine Brandt, som laver så mange gode sager. Jeg så, hun skrev om sin opskrift, at det var den bedste mazarin, og da jeg jo i lang tid har haft denne mission om at finde en god opskrift, kastede jeg mig straks ud i bagningen med kartofler, mandler og marzipan. Jeg lavede endda for første gang i mit liv en frosting til kagen. Måske er det her, forklaringen og løsningen er for mig. Jeg er nok bare ikke til en halv meter sødt halløj ovenpå min kage. Jeg kan faktisk godt lide smagen af mandler, og for mig drukner den i frosting. Så måske er det alligevel en lykkelig slutning; de, der elsker kager og sødt, lav den helt som anvist i opskriften og giv al ære til Catrine Brandt. Vi andre småsure med hang til mindre sødt, kan lave den virkelig dejlige kage, og enten spise den helt enkel uden noget, eller som jeg vil gøre næste gang – med et lag smeltet 70% chokolade på toppen. Eller simpelthen bare snuppe en forret mere!
Det skal du bruge
Til kage:
200 g/cirka 2 store kogte kartofler
100 g mandler/mandelmel
80 g smør
175 g sukker
2 æggeblommer
2 æggehvider
125 g marcipan
Til chokoladefrosting:
50 g smør
125 g flormelis
50 g kakaopulver
3-4 spsk. sødmælk
1 knivspids salt
Det skal du gøre
Skræl og kog kartoflerne. Blend mandlerne i en minihakker til det er fint som groft mel. Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt herefter en blomme ad gangen. Riv marcipan på et groft rivejern, tilsæt det sammen med mandelmel og mosede kartofler. Pisk i en anden skål æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i kagen.
Bag kagen uden varmluft ved 175 grader i cirka 35-40 minutter alt efter, hvilken form. Jeg bagte kagen i et mellem-størrelse tærtefad med bagepapir i. Ellers skal formen smøres.
Bland alle ingredienserne til chokoladefrostingen og smør den udover kagen, når den er kølet af. Kagen kan fint holde sig nogle dage, og når frostingen er smurt på, skal den stå på køl.
Alternativt smelt 100g 70% chokolade i vandbad og smør det udover kagen og lad det køle og stivne før servering.
Under alle omstændigheder er den dejlig med en kop kaffe eller sort te til.
Velbekomme og tak for inspiration til Catrine Brandt