Nærende byg og bønne-ret
Jeg eksperimenterede denne weekend og havde ikke andet på menuen til 20 dansende kvinder end nye ideer, så de var ikke ene om at improvisere og lege med nye bevægelser. Her kommer fredagens aftensmåltid, som landede godt og nærende i maven og glæden. Som altid er det cirka-mål og forslag til, hvad man kan putte i. Leg med.
Det skal du bruge
Til 4-5 personer
2 spsk kokosolie
4 fed hvidløg
Revet ingefær
3 løg tern
1 ds tomat
1 – 2 ds kokosmælk
1 spsk madraskarry
½ spsk stødt spidskommen
½ spsk garam masala
½ spsk stødt koriander
3 ds hvide bønner
200 g byg
Grøntsagsbouilon
1 ps/skålfuld frisk spinat/frosset spinat
Frisk koriander , evt. cashewnødder, fintsnittet forårsløg og chili, serveret til
Basmati ris
Til ca. 22 personer
8 spsk kokosolie
16 fed hvidløg
En god knold revet ingefær
10 løg
8 ds tomat
5 ds kokosmælk
4 spsk madrascurry
2 spsk spidskommen
2 spsk garam masala
2 spsk stødt koriander
6-8 ds biolettibønner
1 k g byg
Grøntsagsbouilon, evt. lidt hvid miso
1 -2 ps frisk spinat/frosset spinat
Salt, peber
Frisk koriander, evt. cashewnødder, fintsnittet forårsløg og chili serveret til
Det skal du gøre
Hak løg, riv eller pres hvidløg og steg det klart i kokosolie sammen med revet ingefær. Tilsæt tomat. Kværn/stød krydderierne, hvis de er hele, og tilsæt dem. giv det et par minutter, og tilsæt så kokosmælk og lidt salt. Efter et par minutter, tag af varmen og blend blandingen blød og fin. (her er det så, at kan fryse denne base ned og tage den op, når man hurtigt vil lave dejlig mad til mange (eller få).
Og ellers er det bare at putte blandingen tilbage i gryden, hvor bønner og bouillon tilsættes. Her kan så enten byggen tilsættes og koges al dente i retten, smag efter ca. 15 minutter, så de stadig har lidt bid. eller de kan koges for sig selv og serveres til i stedet for ris. Jeg synes nu, at retten er virkelig lækker ved at have både bønner og byg i sig, når den så serveres med ris.
Tilsæt lige ved servering frisk spinat og rør det i retten.
Smag retten til. Server med koriander, forårsløg, cashewnødder eller hvad der er.
Jeg serverede en impulsiv salat til, og en enkel råkost alt efter sæson vil også være perfekt.
Uhmm, hvor det smager! 🙂
Det smager SÅ godt!