Pickles til alt
Hvert år siger jeg, at jeg vil sylte de grønne tomater, der ikke når at modne. I år gør jeg det. Har fået mig Pernilles mor-Bittens opskrift på noget så skønt som “sønderjysk pickles” til hjemmerørt remoulade. Jeg kan lide alt ved det. At bruge det hele, det der er, og at lave noget nu, som kan hives frem og fortrylle lige pludseligt. Og jeg elsker mayonnaise, og den her pickles kan røres op med mayo og blive til en hjemmerørt remoulade. Hurra. Det viser sig så også, at den også bare kan spises præcis, som den er fra glasset. De nybagte forældre har rapporteret, at den holder på en hurtig ostemad. Jeg selv har nok at gøre med at ikke at forære de få glas væk, fordi jeg synes, det er så godt, at alle egentlig skulle ha´ et glas.
Prøv selv, hvis du render i grønne tomater, eller lad dette være grunden til, at du næste år planter et par tomatplanter i en plet jord. 
Det skal du bruge
1 kg grønne tomater (eller hvad der nu er tilbage)
1,5 kg agurker
5 store løg
3/4 l lagereddike + 1 dl
3/4 kg sukker
1 kop stødt sennep – jeg brugte også hele senneptskorn
3 tsk karry
1 kop mel
Det skal du gøre
Pil blomster og stilke af tomaterne. Hak dem i en processor - eller originalt i en kødhakker, hvis du har en. Kør agurker og løg på samme måde og lad det hele dryppe af i en si med lidt salt, så lang tid, det nu lige passer eller til det ikke væsker ret meget. Kog så denne mos i en gryde for svagt blus med 1 dl eddike 20 minutter. Tilsæt herefter resten af eddiken, sennep, karry, mel og sukker og lad det simre i 20 minutter.
Skold glas og låg og ryst dem med atamon eller spiritus. Hæld på glas og luk til. Spis den, som den er eller rør den op med mayonaise til nok den bedste remoulade, man kan drømme om.