Parfait – perfekt brombæris
Når man ikke er en dessertelsker, er det store sager, når man pludselig har fået rodet sig ud i en ny dessert, hvor chokolade ikke engang er hovedingrediens! Der er intet negativt at sige om denne dessert, som jeg igen har fra Louisa Lorang. Det er en silkeblød og velsmagende lækker is, der kan laves til mange og i god tid. Chokoladesaucen højner det hele og kan også fint laves på forhånd og varmes lige inden servering.
Det skal du bruge
Til 12 -15 personer
600 g brombær
2 spsk citronsaft
3 dl sukker
1 liter fløde
6 æggeblommer
3 dl sukker
2 stænger vanilje
Evt. 100g 70% chokolade
3 dl piskefløde
Det skal du gøre
Til 12 -15 personer
600 g brombær, 2 spsk citronsaft og 3 dl sukker varmes i en gryde, til sukkeret er smeltet. Herefter piskes 1 liter fløde. 6 æggeblommer, 3 dl sukker og kornene fra 2 stænger vanilje piskes luftigt, hvorefter det vendes sammen med flødeskummet. Heri vendes brombærmassen. Jeg frøs isen i brødforme, hvilket passede godt til de aflange fade, jeg havde til serveringen. Runde springforme vil helt sikkert også gøre sig.
Ved servering vender jeg isen ud med bunden opad, da de tilbundsfaldne brombær laver et smukt mønster i overfladen.
Hertil serveres gerne en lun chokoladesauce lavet af 100g 70% chokolade, der hakkes og smeltes i 3 dl piskefløde.
Mmm...