Aromatisk gurkemejegryde
Den her gryde er ganske anderledes end det, jeg plejer at falde i. Der er dåsetomater i – ikke just min signatur. Og faktisk er jeg ganske begejstret over denne her sag, som endte noget rustik, fordi der ikke lige var strøm i stikkontakterne under en time før, jeg skulle servere middag for 24 dansende kvinder. Det gav nogle lidt al dente linser i retten, ligesom de flåede tomater ikke nåede at koge ud – men en gaffel klarede jobbet med at få dem smattet mere ud.
Det er en enkel ret, som er overraskende aromatisk og absolut en god, ny tilføjelse til repertoiret, når alt ikke skal være med garam masala og spidskommen.
Jeg serverede den med brune ris og Bedstes klassiske gulerodsråkost af gulerødder, æbler og lidt honning. Fordi jeg faldt over nogle friske tranebær, fik de også en lille tranebærkompot til – det var godt.
Og rigeligt med chilisauce til dem, der vil have det stærkere.
Det skal du bruge
Løg
Hvidløg
Frisk ingefær
Stødt gurkemeje
Flåede/hakkede tomater
Kokosmælk
Røde splitlinser
Citronsaft
Citronskal
Bredbladet persille til drys
Det skal du gøre
Pil og hak løg og hvidløg. Varm olie op i en gryde, tilsæt gurkemeje og løg og lad dem blive klare uden at brænde dem på. Riv frisk ingefær og tilsæt det. Tilsæt tomater, kokosmælk og røde splitlinser. Riv citronskal. Tilsæt det. Pres citronerne og tilsæt det til retten. Alt efter smag tilsættes cayennepeber, og selvfølgelige salt og peber.
Lad det simre og pas på, det ikke brænder på i bunden.
Smag til ifht. syre, salt og sødme. Jeg kan lide lidt honning for at runde smagen.
Hvis tomaterne ikke er kogt ud, så mas dem ud før servering.
Vask og hak persillen og server den på toppen og gerne med lidt revet citronskal.
Kære Dorte
Tak for opskriften. Har lavet en stor portion af retten til familien. Det var en vældig succes.
Kærlig hilsen
Kurt
Kære Kurt. Fantastisk at høre! Skønt! Håber du fik passende applaus. Knus Dorte