Her er en hyggelig variation, når der har været nok januar, rodfrugt- og kartoffelmos på tallerkenen.
Jeg synes, den er mest lækker i små doser og vil nok lave den på forhånd næste gang, og så varme den i små cocotter og gratinere den med lidt Parmasan eller Gruyére før servering.
Den kalder på en lidt syrlig og frisk salat for ikke at blive alt for bønnet og fed. F.eks. frisk spinat, ristede nødder og en simpel olie-eddike over.
Det skal du bruge
3 dl butterbeans (jeg bruger Irmas økodåser i stedet for at udbløde og koge i dagevis)
500 g kartofler
75 g parmasan
75 g smør
øko citronskal
Det skal du gøre
Mos bønner, kogte kartofler, smør og parmesan. Smag til og drys med citronskal og riv mere parmasan.