Lige nu midt i oktober er den perfekte tid for mad med danske pærer. Jeg var så heldig, at BrugsJan havde økologiske Conferencepærer igår, da jeg lige stod og skulle bestemme mig for en frokostret til Norske gæster, der skulle have noget med kød.
Det kom der denne oksekødssalat ud af, og den bliver gentaget igen idag, da kødet er stegt, og den absolut tåler gentagelse.
Det skal du bruge
Til 5 personer
1 pose Napolitana salatblade eller allerhelst et rødt egebladssalat, hvis man er heldig
1 kg kartofler
2 fed hvidløg
6 hårde pærer (alt efter størrelse)
Tørrede tranebær
Balsamico, olie, honing til dressing/Balsamico glace
En rest okse- eller kalvekød. F.eks. culotte.
Det skal du gøre
Vask kartofler og skær dem i både, læg dem i et fad sammen med hakket hvidløg, salt, peber og lidt olivenolie. Bag dem i ovnen ved 200 grader ca. 45 minutter, alt efter tykkelse. Til de er sprøde og lysebrune.
Skær kødet tyndt ud, kan gøres på forhånd, så salaten er nem at samle til sidst.
Fordel salat på et stort fad.
Skær pærer ud i både og steg dem i lidt olie på panden til de er møre uden at splatte ud eller at blive mørke. Det er vigtigt, at det er hårde pærer. Meget modne pærer duer ikke til denne ret. Krydr med salt og peber.
Fordel kartofler, pærer og kødskiver i salaten, pynt med tranebær og tegn til sidst med dressingen. Jeg tog den nemme løsning og købte Änglamarks Balsamico glace. Ellers kan man bare lave sig en dejlig kraftig og sødmefuld dressing af olivenolie, mørk balsamico, honning og salt og peber.
Drys med salt og peber og server. Gerne med brød og smør.
Til kaffen ovenpå var der ingen klager over at slutte frokosten af med Farmors opgraderede squashkage og bountybarerne.
Velbekomme.