Mutti Mutti – sidst jeg skrev, stod vi stadig i stampe med de sidste rodfrugter og tørstede efter forår og dets velsignede boost af alt det nye. Og nu kan man dårligt huske fryden ved den første grønne asparges, og selv efterårshindbær er ved at være løbet tør for Autum Bliss på torvet. Det er oktober. Der er ikke nogen undskyldning. Hverken for min manglende bloggende aktivitet eller for at kaste de gode ben i den store røde gryde.
Så lad os gøre det og glemme sommerens gastronomiske dvale – der har trods alt været lidtafdetoglidtafdet at tage sig af. Men nu er jeg tilbage, og jeg glæder mig til et efterår med dejlige råvarer. Og min plan er at gøre dig Mutti til administrator, så verden og jeg ikke skal gå glip af dine mange modige eksperimenter i køkkenet med verdens skønneste udsigt. Men hesten sadler jo ikke sig selv, og nu står den altså på gode ben.
Smid dem i din største gryde og brun dem af. Giv dem selskab af grøntsager og krydderurter. Laurbær og hele peberkorn. Jeg har fandt nogle hele allehånde – de kom også i. Det er jo ikke for ingenting at Bedste har lagt navnet lidtafdetoglidtdet til denne blog. Lover en opdatering senere, når aftenen viser, om allehånde er et no go eller holder.
Hæld resten af vinen fra igår i gryden, lad alkoholen fordufte og tilsæt, hvad du har af fond.
Sæt gryden i ovnen med låg ved 160 grader. Når kødet falder fra benene er de gode.
Jeg har sat blomkål og kartofler stævne i en gryde ved siden af og tænker at servere det som mos til herlighederne. Måske koger jeg væden fra benene ind til sidst. Eller også serverer jeg noget brød til, så der kan dippes i gryden.
Velkommen efterår og velbekomme.
