Nem svampepasta
Denne ret opstod på en skovsti mellem to madører, hvoraf jeg var det ene, og kun havde den ene præmis for aftenens aftale med det andet madøre, at jeg ikke gad lave mad. Men… alligevel fandt jeg mig selv i køkkenet igang med denne svampesauce lidt efter… Fordi der er grænser for, hvad man kan få af take-away herude på højderyggen og grænser for, hvad madørerne vil byde madørerne…
Hvorom alting er. Denne ret er så nem, at det ikke kan betale sig at lade være med at lave den. Og det andet madøre medbragte et glas selvplukkede, tørrede tragtkantareller, og hvis man er så heldig, så er denne ret faktisk himmelsk. Mindre kan gøre det. Øko champignons er helt fint.
Prøv selv.
I øvrigt er retten jo glutenfri, hvis man vælger den rette pasta. Og nem at gøre vegansk, hvis man bare bruger et vegansk fløde-alternativ. Jeg serverede de nemme bagte broccoli til.
Det skal du bruge
Til 2 personer
1 løg
1 fed hvidløg
1 bakke svampe, f.eks. brune champignon, portobello eller hvad der er
evt. tørrede svampe
Lidt balsamicoeddike
1/4 piskefløde
Salt, peber
Det skal du gøre
Pil og hak løg og hvidløg. Brun det let i lidt smør eller olie. Gør svampene rene og sker dem i kvarte eller passende stykker. Tilsæt dem, salt og peber. giv dem tilpas varme, så de ikke kommer til bare at stå og simrekoge, men heller ikke bliver brankede. Når de er næsten færdige, kan man lige sprøjte et skvæt balsamico over og lade det koge ind, før fløden hældes over. Så er det bare om at koge det ind om svampene og smage til.
Server over pasta. Riv parmasan over, hvis du har brugt ko-fløde og alligevel har droppet det veganske for denne gang.
Jeg serverede ovnbagte broccoli med røget paprika til, det fungere super, og var i samme nemme kategori, så maden var lavet med et kvarters forberedelsestid i alt.