Sort quinoasalat
Af det, der lige var i køleskabet, blev det til denne ret simple, men for min smag ret vellykkede salat, som fint kan bruges som grønt tilbehør. Jeg serverede den som del af en vegansk frokost til 40 personer idag, og da fik den selskab af helt enkle og dampede gulerodsstave og brocollibuketter, som altsammen blev hævet betragteligt med en peanutbuttercreme. Spirede bønner eller linser gør det hele endnu bedre. Og evt. babyspinat, eller hvad der nu er.
Det skal du bruge
Brug f.eks.
Sort quinoa
Agurk i tern
Æbler i tern
Fintsnittet rød spidskål
Spirede bønner eller linser gør det hele endnu bedre. Og evt. babyspinat, eller hvad der nu er.
Det skal du gøre
Kog quinoa 15 minutter og dræn og salt dem efterfølgende. Bland med grøntsager, og top evt. med koriander eller anden yndlingsurt. Serveres den med peanutcreme, mangler jeg ikke en dressing, men ellers er det jo bare at lave en - f.eks. med olie/tamari/citron/honning.