Sennepsbagte rødbeder
Hvis man er til bagte rødbeder, er disse her, som er svøbt i sennep, en ret god version. Selv kan jeg faktisk bedst lide dem i råkost eller i glas leveret syltede fra min Mutti. Men vi skal jo have noget at spise her om vinteren, og der er rødbeder jo en af de råvarer, der er i sæson og produceret tæt på.
Prøv dem til flækærtemosen eller en klassisk kartoffelmos. Butterbeanmosen kan også hives frem til lejligheden som bund til disse karameliserede rødbeder.
Server dem med et frisk tilbehør i form af råkost med lidt bid fra frisk ingefær eller en anden salat med en dressing, der giver modspil til de lidt fade rødbedenoter.
Det skal du bruge
5 rødbeder (alt efter størrelse og ork til at skrælle)
2 spsk olivenolie
2 spsk honning (agavesirup hvis vegansk)
2 tsk grovkornet sennep
2 tsk dijonsennep eller anden yndlingssennep
Salt, peper
Det skal du gøre
Skræl rødbederne og skær dem i skiver eller stave. Bland olie, sennep, honning, salt og peber, og fordel det udover rødbederne og bag dem i et fad ved 180°. Stik i dem, og tag dem ud, når de er møre og gerne let karameliserede. Alt efter ovn og temperament er cirka efter en halv time. Min erfaring er, at de kun bliver mere lækre, når de varmes og karamelliserer mere under anden dags opvarmning.
Server dem på toppen af flækærtemosen med ristede nødder, solsikkekerner, og gerne frisk persille, hvis der stadig er noget i haven. Jeg har en rød syre stående i vindueskarmen, den var ret fin på toppen, men jeg savnede en ordentlig håndfuld bredbladet persille.