Nem, mættende indisk veganerret
Jeg har ønsket mig vegetarkogebøger og fået bogen Mega Vega, og jeg er efter første forsøg fan. Det holder, når det både er simpelt og virkelig mættende og velsmagende. Jeg længtes overhovedet ikke efter kød. Prøv selv.
Det skal du bruge
Til den store røde gryde – dvs. enten til flere dage i træk til 2 og til fryseren, eller til cirka 8 personer brugte jeg:
1 kg gulerødder
3 løg
1 hvidløg eller mindre, hvis man er til det
2 spsk revet frisk ingefær
4-5 tsk garam masala
1 l hakkede tomater
1 ds kokosmælk
1 bouillonterning
4 kantonner/dåser med bønner efter eget valg
Frisk koriander eller anden yndlingsurt
Cashewnødder på toppen
Den kan ganges op i det uendelige, her til 20 personer:
2 kg gulerødder
5 løg
10 fed hvidløg
5 spsk revet ingefær
10 tsk garam marsala
2,5 kg hakkede tomater
1 l kokosmælk
5 boulionterninger
2,5 kg bønner, f.eks. sorte
Det skal du gøre
Skrællede og groft revne gulerødder svitses i olie sammen med hakkede løg og hvidløg, revet ingefær og garam masala i få minutter uden, at det branker. Tomater, kokosmælk og bouillonterning tilsættes og simrer cirka 15 minutter. Blend herefter saucen og tilsæt så bønner. Jeg brugte, hvad jeg havde i gemmerne - butterbeans og røde kidneybønner i karton og dåse. Er man forudsigende, er det oplagt selv at sætte i blød og koge.
Jeg serverede med ris og masser af frisk koriander og cashewnødder og var slemt tilfreds. Som madpakke næste dag var der også fest, og resten nåede aldrig i fryseren, da vi godt gad spise det flere dage i træk.
Tak til inspiration fra Mega Vega af Sara Ask og Lisa Bjärbo, som kan lånes på bogreolen.dk.