Spirede linser og mungbønner er absolut et af mine yndlingstricks til at skrue op for proteinindholdet i vegansk og vegetarisk mad samtidig med, at det skruer op for min glæde for tekstur og friskhed i vinterens råvarebegrænsninger. Dem, der af og til spiser med mig, ved, at mungbønnestuvningen er en klassiker i mit repertoire. I…