Jeg er blevet så begejstret over opdagelsen af en marokkansk krydderiblanding, at jeg må dele den med min Mutti. Og hvad er mere passende, end at proppe det i en søndagspakke – sådan en adventskalenderopfindelse, som Farmor lavede til os, da vi i hendes verden var blevet for store til at få pakker 24 dage i streg? Det er på tide, at Mutti får en søndagspakke, og idag lander den første her på bloggen.
Nemlig denne krydderiblanding fra min yndlings krydderibiks ASA i Torvehallerne.

 

Den kan helt sikkert bruges til alt muligt dejligt. Jeg drømmer f.eks. om at bruge den til noget simrelam. Foreløbigt har jeg muntret mig med en marokkansk kikærtegryde. Første gang lavede jeg den vegetarisk til 20 personer, og det kan den (og køkkenskriveren) sagtens klare. Anden gang var det til et sluttet selskab af 3 kødspisere, og da ristede jeg lige en hakket økookse af i krydderierne, før resten kom i. Begge dele er virkelig godt, nemt og mættende.

Til 4 personer, sådan cirka alt efter, hvilke grøntsager, du bruger:

200 g kikærter

2 spsk ras el hanout

2 løg

4 fed hvidløg

1 hokaido

3 gulerødder

1 blomkål

Grønne bønner/ærter

Revet skal fra en økocitron

Revet frisk ingefær

 

Brug de grøntsager, der er i køleskabet, Brugsen eller på marken – har endnu ikke prøvet noget, der ikke virkede.

Hvis du er overskudsagtig og har det store madplansoverblik dagen før, så sæt tørrede kikærter i blød aftenen før og kog dem dagen efter. Hvis ikke, så brug dem fra dåse.

 

Steg ras-el-hanout i olie, så smagen udvikler sig. Tilsæt hakket løb og hvidløg og derefter de øvrige grøntsager. Jeg kan lide, at der er bid i sagerne, så jeg skærer nogle gode, store stykker af de forskellige grøntsager.  Tilsæt ingefær og citronskal. Lad det simre ca. 20 minutter. Tilsæt de kogte kikærter. Smag til med salt og peber, evt. sødt og surt.

Jeg kogte ris til, og da jeg havde lidt safran, kom det med i gryden, bare fordi. Server gryden med masser af persille, citronskiver og evt. tahin.

Det kan anbefales at lave en ordentlig balje, nu man er igang, den bliver kun bedre de følgende dage, så længe man ikke får skamkogt grøntsagerne til ukendelighed. Kan også fint spædes op med dampede broccoli eller hvad man vil, dagen efter.

Glædelig  advent.