Jeg laver jo faktisk kun mad, jeg selv bliver begejstret af. De syltede rødløg er en undtagelse. Fra min Mutti har jeg en nedarvet aversion mod alt, der lugter i retning af rå løg, og ja – jeg ved godt, de her er syltede og ikke rå – men det er min mave ligeglad med.
Andre er til gengæld alt andet end ligeglade, når de med vellyd pøser disse nemme, syltede rødløg udover deres hummus, bønnedyp eller savoytacos. Faktisk nærmest på hvad-som-helst. Derfor findes de som en klassiker i mit repertoire, fordi de brillerer dels med at gøre folk glade og dels i min foretrukne kvalitet – at kunne laves på forhånd og trækkes frem. Ta ta da!
Det skal du bruge
4 rødløg
4 dl æblecidereddike
1 dl vand
1 dl sukker
1 tsk peberkorn
Laurbærblade
Det skal du gøre
Pil og skær løgene i tynde både.
Kog lagen op. Jeg lader løgene komme i den varme lage, men hvis man gerne vil have lidt sprødere løg, kan man lade den køle af først.
Hæld løg og lage i glas, der er skoldede og skyllede i Atamon eller spiritus. Jeg har åbenbart aldrig lige atamon i huset, når jeg kaster mig ud i sylt, så det ender med en scotch her.