Lige nu i juli måned er danske blomkål virkelig i sæson, og jeg har derfor lavet menu med mest mulig blomkål. I denne her ret synes jeg, jeg kommer meget langt fra trætheden ved kogte, kedelige blomkål, så jeg er glad og har med denne ret en ny, enkel favorit.
Jeg endte med blomkål – og en rest kogte kartofler fra aftenen før. Der stod også en kasse grønne peberfrugter, ingen havde gidet røre ved. De kom også i. I øvrigt glemte jeg den frosne spinat – og det var også fint. Brug præcis de grøntsager, der er i sæson eller trænger til at blive brugt. Og den fungerer også perfekt som en ret, der kan forberedes på forhånd og fryses ned for at kunne blive taget op og få tilsat kokosmælk, linser og grøntsager på ret kort tid.
Det skal du bruge
Lige dele:
Korianderfrø
Sennepsfrø
Kardemommefrø
Nellikker
Stødt ingefær
Karrypulver
6 tørrede øko-abrikoser
kokosolie eller olivenolie
1 løg
4 fed hvidløg
1 blomkål
2 gulerødder
200 g linser, røde eller grønne
7,5 dl kokosmælk
200 g frossen spinat
Frisk koriander
Det skal du gøre
Hvis ikke man gider støde eller kværne hele krydderier, kan man fint bruge stødte krydderier. Eller man kan bruge sin yndlings-currypasta istedet. Hvis man kværner sine krydderier, tilsæt da abrikoserne til slut og kør dem med. Ellers skær dem i små tern og tilsæt dem i retten.
Pil og hak løg og hvidløg. Vask og skræl gulerødder og skær dem i passende skiver. Del blomkålen i mindre buketter.
Varm olien i en gryde og steg heri krydderierne uden at de branker. Tilsæt hakkede løg og hvidløg. Derefter blomkål og gulerødder.
Tilsæt kokosmælk, vand og linser og lad det simre cirka 20 minutter - når linser og grøntsager er møre.
Kom spinaten i til sidst og smag til med salt og peber.
Server den med frisk koriander og cashewnødder. Og ris til.