Nå – nu bloggen skal genopstå efter et specialedvale, kan det passende blive i det eksotiske hjørne. Da min Mutti er på vej på besøg her i ghettokøkkenet, har jeg leget med linser, ærter og godter fra krydderihandleren i Torvehandlerne til morgen. Det er blevet til en dahl-debut, og jeg er ærlig (og ikke særlig jysk) talt – slemt tilfreds. Julian, den fantastiske walesiske krydderihandler bag ASA Trading anbefalede mig i går, at jeg skulle lægge ud med at riste en madras karry af sammen med auberginerne, og så først til slut i processen tilsætte en kanelagtig garam masala, hvis sødme og blødhed ikke tåler længere tids simren. Han spurgte i øvrigt også helt forstyrret, hvad jeg dog har lavet, når ikke jeg har været i Indien endnu, og sådan får vi i rigtig Bedstemorstil “en hold snak” og en kop chai, når jeg er i Torvehallerne.

Men nu til dahlen, som jeg satser på at give selskab af et par lammekoteletter fra hallalfætteren og en mangosalat, som følger senere her på siden.

3 dl røde linser

2 auberginer

2 løg

hvidløg

madraskary

garam masala

spidskommen

cayennepeber

salt

 

Kog linserne godt og vel møre.

Steg auberginetern i olie sammen med løg og hvidløg i 10-15 minutter. Rist madras karry, spidskommen og cayennepeber med.

Bland det hele – også vandet fra linserne – og lad det simre en halv times tid. Tilsæt vand, hvis det koger væk. Put garam masala i. Smag til med salt. En del skal der til.

That´s it. Det smager bedre, end det ser ud. Og så afsted efter lam og naan. Og øl.