September er min yndling, og den største udfordring ved at sammensætte menu i denne måned er, at jeg skal vælge mellem alle de gode sager, jeg har lyst til at lave. Den anden udfording, jeg selv har sat, er at lade marken diktere menuen. Da marken lige nu bugner af hokaidogræskar, var der ikke nogen vej udenom, selvom jeg egentlig tit synes, at græskar bliver lidt fadt og tamt. Så for at skabe lidt spænding satte jeg et eksperiment på menuen med den røgede paprika, som står på min hylde og er så pæn at se på, men efterhånden bliver gammel, for den er en særling, jeg kun sjældent bruger.
Nogle mente, det var et vellykket match. Jeg var selv også ret glad og synes, at de syrlige, danske æbler sammen med det røgede, det søde og det sprøde fra bunker af persille gik op i en ret fin enhed.
Det skal du bruge
Hokaidogræskar
Olivenolie
Røget paprika
Salt
Peber
Frisk, bredbladet persille
Æbler
Til dressing
Olivenolie
Honning
Æblecidereddike (eller hvad man har lyst til)
Salt, peber
Det skal du gøre
Vask hokaidoer, lad skrællen blive og skær dem over og fjern kerner. Skær dem i nogenlunde ens tern og hæld dem i en bradepande. Hæld olie over, drys med røget paprika, salt og peber. Er man til det stærke, kan man også bruge røget chilli for at få et spark.
Bag dem i ovnen cirka 20 minutter. Kig til dem og giv dem eventuelt lidt mere.
Vask og skær æbler i tern. Lav dressingen og hæld den over æblerne.
Vask og hak persillen.
Bland det hele, når hokaidoerne kommer ud af ovnen. Server lunt.
Skal det være en mættende ret for sig selv, er der ikke rigtig grænser for, hvad man kan tilføre af linser eller bønner.