Jeg rev, hvad der var i grøntsagsskuffen. Idag var det 4 gulerødder, 1 persillerod, et halvt knoldselleri og 3 kartofler, der efter at være blevet revet på den grove side, blev blandet med 6 fed hvidløg og 4 løg i tern. Heri rørte jeg 4 æg, cirka 4 spsk fuldkorsrismel og 5-6 spsk kogt quinoa. På den måde har man også tænkt lidt ekstra på proteinerne. Krydringen var idag forsøgsvis med salt, peber og et godt drys sambhar. Det var lige til den lidt fade side, så jeg vil næste gang vælge at bruge garam masala som krydderi og nok også en spsk sambal oelek (chilisauce) eller lidt cayenne peber. Jeg eksperimenterede med at bruge rismel istedet for hvedemel blot for at gøre den glutenfri, men der kan man jo vælge lige, hvad man vil.

Til to eller fire personer er det jo helt fint at forme farsen til bøffer og stege dem på panden, til de er møre indeni og sprøde udenpå. Til 40 eller 60 kuverter er det straks noget andet, og legen var idag at undersøge, hvorvidt man kan få et fornuftigt resultat ud af at fordele farsen på bagepapir i en bradepande og så bage den i ovnen. Det kan man! Hurra.

200 grader cirka 45 minutter og den er sprød og fin og lige til at tage ud og skære i passende kvadratiske "bøffer".

Jeg serverede dem på burgerboller med mayo, sennep, syltede agurker, sprød iceberg. Den ene af os fyldte desuden varm rødkål i sin, mens jeg havde lavet en simpel rødkålssalat af fintsnittet rødkål, lidt flydende honning og salt og peber.

Det virker! Prøv.